和風鯛魚飯

2014/07/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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炎炎夏日,煮婦們都不想在廚房多待一秒鐘,此時就要來個聰明的『一鍋煮』料理。

只要把主食、肉類、蔬菜全部都放入電鍋,不一會兒就可以大快朵頤了。

雖說偷懶,但健康營養的部分可不打折扣唷!!

用炊煮、燉煮、水煮的方式可是比用熱油煎、炒、炸來的健康又減脂。

食材 (2 人份 60 分鐘

糙米(或白米) 1杯
鯛魚片 2大片
腐皮 2片
鴻喜菇 1包
玉米粒 適量
蘆筍 12根
筊白筍 2隻
紅蘿蔔 適量
昆布 1小段
<醃魚醬料>
米酒 1大匙
鹽巴 少許
胡椒粉 少許
<調味料>
醬油 1.5大匙
米酒 3大匙
味醂 2大匙
昆布柴魚高湯 水量依平日煮飯的水量
  • 1 鯛魚片洗淨擦乾,用<醃魚醬料>醃漬30分鐘以上備用。
  • 2 腐皮切條狀、蘆筍洗淨切小段、筊白筍切小丁、鴻喜菇切除蒂頭後用手剝成小塊、紅蘿蔔切片、玉米粒瀝乾水份備用。
  • 3 拿廚房紙巾沾濕,將昆布表面髒汙擦拭乾淨備用。
  • 4 起一滾水鍋,水滾後加點鹽巴,放入蘆筍汆燙好,撈起瀝乾放涼後切成小段備用。
  • 5 起熱油鍋,油稍多點,放入鯛魚片煎至兩面金黃後取出備用。
  • 6 取一深鍋,放入糙米和<調味料>(米一定要在最底層才會熟),再放上昆布和其餘的食材,最後放上煎至金黃的魚片。
  • 7 放入電鍋,外鍋放一杯水,蒸煮至開關跳起後再燜15~20分鐘。
  • 8 掀開鍋蓋,放入汆燙好的蘆筍,拿飯勺由下往上輕輕翻起拌均勻即完成。
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小撇步

★ 蔬菜部分若和我一樣使用較多的話,炊飯的總水量就要稍微減少一點,因為蔬菜在炊煮的過程中會出水。

★ 魚片先煎過比較有香氣,但嫌麻煩的人可以省略此步驟,直接與飯一起放入電鍋內炊煮。

★ 炊煮好的飯,若想吃整塊的鯛魚片,可以先把魚片拿起,盛好飯後再放入整塊的魚片。

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