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醬燒好的鯛魚丼蓋在白飯上,就是超好吃又下飯的鯛魚丼蓋飯啦!撒上些許七味粉真的好香~那醬燒的蛋汁洋蔥絲和鯛魚塊都好入味又下飯的啦!
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份量
2 人份
食材
1~2顆
鯛魚
1長片
洋蔥
半顆切絲
青菜(山茼蒿)
數把
醬油
1~2大匙
開水
1~2大匙
味霖
1/2大匙
七味粉
適量
  • 1
    先將鯛魚去除上層大部分的肌紅組織,順紋切塊備用
  • 2
    熱鍋熱油後,將魚片先下鍋煎,洋蔥放魚片上層
  • 3
    煎到魚片底層有恰恰而上層已半熟的時候,即可開始下醬汁
  • 4
    下醬油,水和味醂,調至自己喜歡的鹹甜度後將魚片翻面就放著煨煮至洋蔥變軟
  • 5
    加入青菜(山茼蒿)數把 若有鍋蓋可以蓋著將菜燜熟,沒有的話就翻攪一下讓菜熟軟
  • 6
    接著可以開始沿著鍋緣下蛋液的一半 等約20秒後蛋液微微熟成凝固後再繞圈 下剩下的一半 讓蛋液有兩種熟成度就會有不同的層次 蛋液熟成度請依個人喜好斟酌噢! 本來喜歡吃滑嫩點半熟蛋的口感~但因為最近禽流感的關係,就還是盡量吃全熟的蛋囉!
  • 7
    醬燒好的鯛魚丼蓋在白飯上 就是超好吃又下飯的鯛魚丼蓋飯啦! 撒上些許七味粉真的好香~那醬燒的蛋汁洋蔥絲和鯛魚塊都好入味又下飯的啦!
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2015/03/02 發表 9,363 瀏覽
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為什麼要切掉肌紅組織呢?純粹不知道發問,謝謝

2 months ago