烤鴨燒紫茄


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剩下的北平烤鴨沒吃完怎麼辦?
把片鴨肉和炒鴨及附的甜麵醬全收在一起,
動點小手腳 ~
馬上就成為新的一道餐桌主菜囉!
甜麵醬炒鴨的香濃肉汁,
掩蓋掉某些朋友不喜歡的茄子味。
這樣一盤配上白飯,
就算是一個人吃飯也是營養、美味滿分!(。◕‿◕)ノ゚
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食材
  • 1
    茄子斜切成長段。以大火油鍋炸約30秒後瀝乾油份。
  • 2
    剩下的炒鴨和片鴨肉加入剩下的甜麵醬及少許水(約100ml)加熱煮滾。
  • 3
    將瀝乾油的茄子倒回鍋中。
  • 4
    再加入蔥段拌炒幾下後即可乘盤。
小撇步

下鍋前,剩下炒鴨裡的青菜部份要挑乾淨,才不會影響新菜的視覺效果。
油炸茄子比較香。只要全程大火處理及確實瀝油,茄子不太回含油。不喜的朋友可以改以滾水燒燙後立即冰鎮處理,一樣也能保持茄子原色。
甜麵醬的鹹淡不一,請酌量添加。
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2014/07/18 發表 4,563 瀏覽
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