烤鴨燒紫茄

Name: 烤鴨燒紫茄 by Mia的廚房實驗
Ingredients: 吃剩的北平烤鴨 <半隻; 附送的甜麵醬 剩下的量; 長條茄子(軟茄) 2~3條; 青蔥 3枝

描述

剩下的北平烤鴨沒吃完怎麼辦？
把片鴨肉和炒鴨及附的甜麵醬全收在一起，
動點小手腳 ~
馬上就成為新的一道餐桌主菜囉！
甜麵醬炒鴨的香濃肉汁，
掩蓋掉某些朋友不喜歡的茄子味。
這樣一盤配上白飯，
就算是一個人吃飯也是營養、美味滿分！(｡◕‿◕)ﾉﾟ
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食材

步驟

茄子斜切成長段。以大火油鍋炸約30秒後瀝乾油份。
剩下的炒鴨和片鴨肉加入剩下的甜麵醬及少許水(約100ml)加熱煮滾。
將瀝乾油的茄子倒回鍋中。
再加入蔥段拌炒幾下後即可乘盤。

小撇步

下鍋前，剩下炒鴨裡的青菜部份要挑乾淨，才不會影響新菜的視覺效果。
油炸茄子比較香。只要全程大火處理及確實瀝油，茄子不太回含油。不喜的朋友可以改以滾水燒燙後立即冰鎮處理，一樣也能保持茄子原色。
甜麵醬的鹹淡不一，請酌量添加。
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2014/07/18 發表