嫩煎雞腿肉

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只要將雞腿去骨醃製簡單的調味料後,運用雞腿皮原有的特質,再加上一些小技巧不用再加任何一滴油就能快速煎出肉質軟嫩的雞腿肉囉

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

去骨雞腿 2-4隻
蒜末 適量
醬油,白胡椒粉 適量
全蛋 一顆
  • 1 將蒜末,醬油,蛋,胡椒粉調好~雞腿放入醃製至少30分以上
  • 2 先熱鍋後轉中小火將雞腿肉有雞皮的那一面朝下喔 ps不需放油喔!因為雞皮在煎的過程中就會出油
  • 3 約5分鐘左右雞肉會呈現6分熟的狀態~也就是朝上的部分肉會開始變白熟狀~此時翻面轉小火蓋上鍋蓋 運用熱對流的方式悶煎雞腿肉~
  • 4 約4-5分後翻面熄火再蓋上鍋蓋1分鐘後打開 完成~皮酥肉質軟嫩且肉汁全都鎖在裡面喔!! 要吃時可以擠上一些檸檬汁更加味喔
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小撇步

前一天可以將雞腿醃製好放入冰箱冷藏
隔天只要直接入鍋就行喔
全蛋可加可不加
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2014/07/16 發表 3.2 萬 瀏覽

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