開胃小菜6---簡易十香菜
描述
十香菜是我家過年必吃的“年菜”，十香菜就是十種素菜各自炒過，再拌在一起的一道功夫菜！由於做工繁瑣，所以只有在過年的時候才吃！前兩天朋友請我到“鼎泰豐”吃湯包！沒想到“鼎泰豐”這幾年的生意越做越火，已經開到我們板橋來了。那裡的湯包，甜點當然是好吃到不行，沒想到連小菜也爽鮮不俗，“招牌小菜”我覺得和我家的“十香菜”很像！回來馬上買了材料，做出這簡易十香菜！味道可以比美鼎泰豐的招牌小菜喔！
時間
20
分鐘
步驟
-
豆干先放在開水中川燙，在冷水中漂涼瀝乾備用，如圖先切片，我是一塊豆干片三片，再切絲！不過鼎泰豐的豆干切的比我的還細很多，我這個刀工還很有進步的空間！ 豆干切的越細越顯得精緻可口！
-
海帶絲和木耳都各別川燙，泡涼，切段切絲備用。 3.所有材料都洗乾淨，紅蘿蔔去皮切細絲，芹菜切細絲，綠豆芽去根備用。 4.嫩薑，和紅辣椒切細絲備用。
-
炒鍋中放入少量的沙拉油，中小火，先放入豆干絲和一點點鹽，炒個1-2分鐘，旁邊準備一個大碗，將炒好的豆干絲放進，再炒綠豆芽，拿出，再放芹菜，紅蘿蔔絲，最後再放入海帶和木耳絲，略略炒過全部倒入大碗中，加入嫩薑絲和辣椒絲，放入糖，醋，醬油，黑胡椒粉和麻油來調味拌勻，涼了放入冰箱，就是美味的簡易十香菜了！
小撇步
1.你可以根據自己的喜愛，五香，六香，十香，幾香隨便你！其實我這個簡易十香菜應該是叫簡易八香菜，因為只有八種素菜而已!
我老媽可是一樣一樣慢慢炒，所以費工費時，我是把差不多時間的菜一起炒，是比較偷懶的方法。不過我覺得只要味道調得好，都好吃！2.調味料：水果醋3T，糖1T,鹽，黑胡椒粉適量，麻油1T，醬油1T.
