雞絲豌豆
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1雞里肌切成絲，用鹽、白胡椒粉、玉米粉或太白粉，加一些水抓醃一下 -
2豌豆仁燙到表面變色之後撈起立刻漂涼，以維持青脆的綠色
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3雞絲燙一下撈起備用，燙的時候盡量讓它散開不要結成團了
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4熱鍋加油，炒一下豌豆仁，再放下雞絲拌炒一下，加入1~2大匙的醬油調味，再加一點點太白粉水或玉米粉水勾薄芡以增加滑順的口感
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5起鍋了！
小撇步
醃雞肉的玉米粉或太白粉可以多加，反正燙的時候會掉。
豌豆仁可以去超市買，不要買到大顆的青豆仁了。
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