雞絲豌豆

心地雅
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描述

紅豆食府一份好貴的雞絲豌豆,自己做雖然雞絲沒那麼細,但是省錢快速又下飯喔!

食材

適量
適量
適量
適量
1~2匙

步驟

  • 雞里肌切成絲,用鹽、白胡椒粉、玉米粉或太白粉,加一些水抓醃一下

    雞里肌切成絲,用鹽、白胡椒粉、玉米粉或太白粉,加一些水抓醃一下

  • 豌豆仁燙到表面變色之後撈起立刻漂涼,以維持青脆的綠色

    豌豆仁燙到表面變色之後撈起立刻漂涼,以維持青脆的綠色

  • 雞絲燙一下撈起備用,燙的時候盡量讓它散開不要結成團了

    雞絲燙一下撈起備用,燙的時候盡量讓它散開不要結成團了

  • 熱鍋加油,炒一下豌豆仁,再放下雞絲拌炒一下,加入1~2大匙的醬油調味,再加一點點太白粉水或玉米粉水勾薄芡以增加滑順的口感

    熱鍋加油,炒一下豌豆仁,再放下雞絲拌炒一下,加入1~2大匙的醬油調味,再加一點點太白粉水或玉米粉水勾薄芡以增加滑順的口感

  • 起鍋了!

    起鍋了!

小撇步

醃雞肉的玉米粉或太白粉可以多加,反正燙的時候會掉。
豌豆仁可以去超市買,不要買到大顆的青豆仁了。

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