杏仁布丁(電鍋蒸)


陳采采
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自製杏仁漿取代鮮奶,不同的口味也很好吃!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
1量米杯
1湯匙
2顆
2顆
45g
6個
  • 1
    杏仁(南杏)+米洗淨放到豆漿機裡製成杏仁漿。 取做好的杏仁漿350cc放涼備用,其他的可加微量糖直接飲用。
  • 2
    2顆全蛋和2顆蛋黃+45g糖打散過濾,與杏仁漿混合。
  • 3
    把杏仁布丁液裝入保羅瓶內,擺在耐熱的盤子裡。
  • 3
    電鍋外鍋(10人份電鍋)加一杯水,蓋上鍋蓋,切下電源預熱; 待電源跳起,再加2杯水,放入蒸架,蓋上鍋蓋,待出現水氣,即可把放有布丁液的保羅瓶連同盤子一起放入電鍋內蒸。瓶子上可蓋一個電鍋附加的內鍋鍋蓋,避免水氣滴到布丁裡。
  • 4
    電鍋蓋可斜放,避免蓋太緊密,會讓布丁蒸過頭而出現蜂巢狀孔洞。
  • 5
    30分鐘後,電鍋跳起,等10分鐘後再取出布丁,放涼即可蓋上蓋子,冷藏食用。
小撇步

•杏仁(南杏)可在南北雜貨行購得。
•無豆漿機者:可將杏仁+米+1000cc水放入果汁機裡打成汁,再倒入鍋中以瓦斯爐煮熟即可。
•可將二砂糖+水以1:1的份量煮成焦糖醬淋在布丁上吃。這樣原本布丁裡的糖要減半或不加,以免太甜。
•杏仁漿也可換成芝麻糊

2014/07/14 發表 1.3 萬 瀏覽
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