杏仁煉乳蒸布丁 ✿ 鷹牌煉奶

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天氣變好冷喔,在睡前溫了一杯杏仁牛奶加一點點的煉奶調味,非常好喝!!!馬上靈感出現,這做成布丁小孩應該會很喜歡。
隔天一早就來做看看,用蒸的布丁,口感一樣很棒,小朋友很喜歡喔~~(。◕∀◕。)

食材

牛奶 320cc
煉奶 1.5T
杏仁粉 2T
全蛋 1顆
蛋黃 2顆
糖漿
二砂糖 2T
熱開水 4T
  • 1備物。
  • 2牛奶入鍋加用中小火加熱,並加入煉奶及杏仁粉攪拌均勻後熄火。(加熱溫度不可超過50℃,微微冒煙不能煮沸)
  • 3加入蛋液攪拌均勻。
  • 4混合好的布丁液。
  • 5布丁液需用濾網過濾2~3次,口感才會滑嫩。
  • 6倒入120cc的容器中。(如果表面有小泡泡可以用牙籤或尖銳工具戳破)
  • 7再覆蓋上一層鋁薄紙(防蒸汽流入杯中),將布丁放入水已煮滾的蒸鍋中,開中小火蒸20分鐘,悶個10分鐘,布丁表面呈現凝固即可。(重點:火不能開太大,不然布丁液跟著煮滾就不漂亮了)
  • 8蒸布丁的時候,來做糖漿。將貳砂糖及熱開水入鍋,開極小火加熱,千萬不能攪拌或晃動,等糖漸漸融化後變深金黃色時馬上關火即可。(糖融化變色速度很快,要緊盯注意看變化,不然煮過頭糖會變苦)
  • 9糖漿成品。
  • 10蒸好的布丁,淋上糖漿就完成啦。
  • 11放涼可放入冰箱冷藏保存。
  • 12不過,在我拍照時,我家小子已經忍不住挖了一大口自行開動了。我家是當天現做就吃光光,跟冰箱沒緣啊~~ (๑→ܫ←)
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2014/12/03 發表 1.5 萬 瀏覽

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我今天試做了 , 可是吃起來像是蒸蛋ㄟ,不知哪錯了

2 年前