【33廚房】醋溜雞肉片
誰是總舖師 - 駱進漢 師傅
食材
雞胸肉
400克
辣椒
2根
甜豆仁
25克
百合
25克
黑木耳
50克
蛋
1顆
太白粉
適量
米酒
適量
蒜頭
適量
調味料
鹽
少許
白醋
3大匙
糖
1大匙
醬油
少許
胡椒粉
適量
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1 雞胸肉去骨切成薄片、蒜頭切片、辣椒切片、木耳切片、打1顆蛋取出蛋黃備用，將蛋白另外盛入容器備用。
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2 取一容器，放入雞肉片、蛋黃、醬油、米酒、太白粉、橄欖油抓醃備用。
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3 起鍋燒熱橄欖油，放入百合炒香後起鍋盛盤備用。
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4 再放入蒜片爆香，加入橄欖油、辣椒片爆香，再加入木耳片拌炒均勻後，起鍋盛在百合上。
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5 原鍋加入橄欖油，放入雞肉片炒至顏色變白後，再放入百合、蒜片、辣椒片、木耳片炒至香氣上來，鍋邊熗入醬油、糖、白醋拌勻。
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6 加入甜豆仁、水拌炒，蓋上鍋蓋燜煮，開蓋淋入蛋白拌炒均勻，撒上胡椒粉後關火，淋上白醋即可起鍋盛入成品盤。
小撇步
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