馬鈴薯沙拉
食材
馬鈴薯中小型
2顆
雞蛋
1顆
紅蘿蔔
適量
小黃瓜
1條
毛豆仁
適量
玉米粒
適量
鹽巴
適量
黑胡椒
適量
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1馬鈴薯切成塊狀，然後在活水下沖洗至水呈乾淨透明狀、紅蘿蔔和小黃瓜切小丁、毛豆仁洗淨、玉米粒瀝乾水份備用。
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2燒一鍋水，水滾後加入少許鹽巴，再放入毛豆仁燙熟，撈起泡冰水後瀝乾備用。
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3小黃瓜加入少許鹽巴殺青，5～10分鐘後用開水沖洗乾淨，之後瀝乾備用。
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4馬鈴薯、紅蘿蔔和雞蛋先後放進電鍋蒸熟後，馬鈴薯趁熱壓成泥狀備用。 -
5雞蛋在冷水下剝好殼後，放入馬鈴薯泥裡，再加入紅蘿蔔、小黃瓜、毛豆仁、玉米粒和＜調味料＞攪拌均勻。
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6最後放進冰箱冷藏30分鐘後即完成。
小撇步
★馬鈴薯和紅蘿蔔先放入電鍋蒸，蒸好取出放涼的同時，再放入雞蛋蒸，這樣蒸出來的蛋黃才不會太乾。
★廚房紙巾沾水後放入電鍋，再擺上雞蛋，按下開關，等開關跳起後，雞蛋就蒸熟了，若不敢吃太生的雞蛋，就放在電鍋裡再燜一下即可。
★馬鈴薯趁熱壓成泥狀會比較快速、方便。
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