馬鈴薯沙拉

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大朋友、小朋友都愛的馬鈴薯沙拉,早餐夾土司吃也很好吃呢!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

馬鈴薯中小型 2顆
雞蛋 1顆
紅蘿蔔 適量
小黃瓜 1條
毛豆仁 適量
玉米粒 適量
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
  • 1 馬鈴薯切成塊狀,然後在活水下沖洗至水呈乾淨透明狀、紅蘿蔔和小黃瓜切小丁、毛豆仁洗淨、玉米粒瀝乾水份備用。
  • 2 燒一鍋水,水滾後加入少許鹽巴,再放入毛豆仁燙熟,撈起泡冰水後瀝乾備用。
  • 3 小黃瓜加入少許鹽巴殺青,5~10分鐘後用開水沖洗乾淨,之後瀝乾備用。
  • 4 馬鈴薯、紅蘿蔔和雞蛋先後放進電鍋蒸熟後,馬鈴薯趁熱壓成泥狀備用。
  • 5 雞蛋在冷水下剝好殼後,放入馬鈴薯泥裡,再加入紅蘿蔔、小黃瓜、毛豆仁、玉米粒和<調味料>攪拌均勻。
  • 6 最後放進冰箱冷藏30分鐘後即完成。
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小撇步

★馬鈴薯和紅蘿蔔先放入電鍋蒸,蒸好取出放涼的同時,再放入雞蛋蒸,這樣蒸出來的蛋黃才不會太乾。
★廚房紙巾沾水後放入電鍋,再擺上雞蛋,按下開關,等開關跳起後,雞蛋就蒸熟了,若不敢吃太生的雞蛋,就放在電鍋裡再燜一下即可。
★馬鈴薯趁熱壓成泥狀會比較快速、方便。
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2014/07/09 發表 2.4 萬 瀏覽

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