鮮蝦炒青江菜

1 準備好食材，鮮蝦剝除蝦頭、去殼、去腸泥後切成小塊備用，蒜、蔥、辣椒切末，青江菜一片片剝下洗淨後，切成約3~4cm小段，莖與葉分開備用

2 熱鍋，倒些許油，將蝦頭蝦殼爆香後撈出

3 利用步驟2爆香過的蝦油，繼續放入蒜末、蔥末、辣椒末煸香

4 放入青江菜莖段炒至較為熟軟

5 再放入蝦仁、青江葉葉片部分，嗆入米酒，撒上些許鹽、白胡椒拌炒

6 最後淋上魚露略拌炒一下，即可起鍋