不是猛龍不過江,以鮮蝦拌炒青江菜,起鍋前稍稍淋些魚露,帶點南洋風情、鮮甜滋味好比"小龍"(鮮蝦)過江(青江菜),簡單美味照樣令人激賞驚艷喔:)

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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
鮮蝦
4隻
青江菜
4~5株
辣椒
半根
2瓣
適量
1支
調味
白胡椒
少許
適量
米酒
1大匙
魚露
約1/2匙
  • 1
    準備好食材,鮮蝦剝除蝦頭、去殼、去腸泥後切成小塊備用,蒜、蔥、辣椒切末,青江菜一片片剝下洗淨後,切成約3~4cm小段,莖與葉分開備用
  • 2
    熱鍋,倒些許油,將蝦頭蝦殼爆香後撈出
  • 3
    利用步驟2爆香過的蝦油,繼續放入蒜末、蔥末、辣椒末煸香
  • 4
    放入青江菜莖段炒至較為熟軟
  • 5
    再放入蝦仁、青江葉葉片部分,嗆入米酒,撒上些許鹽、白胡椒拌炒
  • 6
    最後淋上魚露略拌炒一下,即可起鍋
小撇步

**記得用蝦頭與蝦殼將油煸香後撈出,炒出來滋味更鮮甜,撈出來的蝦頭與蝦殼可以煮海鮮湯類時再當成高湯底呢^^
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2014/07/08 發表 6,694 瀏覽
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