【彩色越光米】紅豆飯

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在這炎熱夏天沒胃口吃飯,想換換口味嗎?日式紅豆飯是不錯的選擇喔!可以在家動手做日式紅豆壽司飯唷,台灣彩色營養米(越光米)顏色鮮艷自然,米粒Q彈好營養,略冰一下吃起來更是爽口喔,彩色米是採用蔬果原粹精緻而成的,讓我們吃得健康又安心唷^^~

食材

紅豆 半杯
砂糖(請依個人口味喔) 酌量
檸檬汁 1顆
海帶(乾的) 一小段
味霖 30g
冷開水 一小匙
彩色米
薑黃米 30g
白米 20g
紫色米 30g
  • 1 主要食材
  • 2 先將彩色米倒入器皿中,煮熟即可! 彩色米為免洗米,不需再洗米。最佳比例米:水=1:1.35~1.5(杯)浸泡10分鐘會更Q唷^^~ 浸泡完畢後放入電鍋蒸煮(內鍋一杯水即可)
  • 3 取一容器加入冷開水放入昆布,味霖,檸檬汁,及刨入檸檬屑增添香氣(泡至昆布軟化)
  • 4 先將紅豆泡水(5鐘頭)紅豆容器內半杯水,外鍋三杯水跳起即可
  • 5 將砂糖拌入紅豆輕輕拌勻
  • 6 取三瓢紅豆壓成泥(做內餡)
  • 7 蒸煮熟後的雙色越光彩色米,加入昆布壽司醬再蓋上蓋子悶10分鐘再將米飯拌勻拌鬆(待涼)
  • 8 備一清水加入冰磚,捏米汁時雙手先摸冰水,在快速用乾布擦乾,在捏米飯就不沾手喔,並且保持米粒的溫度,不會讓我們手部的溫度而影響米飯喔^^~
  • 9 取一盤子用鋼模固定形狀(若無鋼圈模型,可用厚紙板裁成圓形即可利用喔)取兩湯匙黃色越光米做為底部
  • 10 再取兩湯匙紅豆鋪平,在取兩湯匙紫色米蓋住紅豆
  • 11 在取兩湯匙紅豆蓋住紫色米,在取兩湯匙黃色米蓋住紅豆
  • 12 脫取鋼模,如圖一層一層的
  • 13 在外環鋪上雙色米與紅豆即可完成囉^^~冰入冰箱,冰冰涼涼好好吃唷^^~
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小撇步

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2014/07/08 發表 1,513 瀏覽

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