豆漿麵包

128 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這個豆漿麵包是用米湯種做的
麵包很軟保水性也很好
發現蛋糕麵包加入米都會變得很柔軟

食材 (10 人份

高筋麵粉 1000g
低筋麵粉 200g
老麵 100g
米湯種 125g
50g
1/2小匙
速發酵母 11g
豆漿 500~900cc
橄欖油 50g
  • 1 高筋麵粉+低筋麵粉+老麵+米湯種+糖+鹽+酵母 +豆漿(先倒約500cc,看麵糰濕度在自行斟酌)放入攪拌機,攪拌成團
  • 2 待麵糰攪拌至具有筋性時,在加入橄欖油
  • 3 攪拌至光滑具延展性麵團
  • 4 將麵團做基本發酵約1小時(大約1.5倍大)
  • 5 然後將麵糰取出分割成3等分,鬆弛15分
  • 6 將麵糰整成圓柱形,做最後發酵至1.5倍大
  • 7 烤箱預熱上火190下火180,烤約40分即可OK
贊助

小撇步

詳細做法原文章(米湯種和老麵做法)
http://blog.yam.com/saipa/article/76176983

2014/07/07 發表 7,429 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣