【陶鍋料理】苦瓜鑲肉

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苦瓜是小廚娘長大了才能體會的美味,雖然外表不討喜,但卻有顆溫柔的心!好處功效也不少,除了降火消暑外,又可降血壓、血脂、養顏美容,對治療青春痘有很大益處。

此道料理用蒸的難度不高,省去讓油煙滿屋的環節,料理時為自己來杯冷泡茶,夏天做菜也可以很愜意的!

食材 (4 人份 30 分鐘

苦瓜 2條
絞肉 200g
馬蹄 250g
乾香菇 數朵
枸杞 少許
雞蛋 一顆
太白粉 適量
米酒 適量
黑醋 適量
白胡椒粉 適量
醬油 適量
適量
  • 1 將香菇泡軟切碎,馬蹄剁碎待用。
  • 2 將做法一的材料與絞肉一起放入容器中,同時打入雞蛋、加入適量黑醋、少量醬油、少量料酒、少量水、胡椒粉和太白粉,順著一個方向拌勻待用。
  • 3 苦瓜切段去瓤,每段約3cm左右。
  • 4 將水燒開,放入少許鹽巴後,再將苦瓜段汆燙。 (加鹽是爲了保持蔬菜的顏色)
  • 5 把汆燙過的苦瓜段撈出浸入冰水中保持顏色。將做法二的肉餡塞入苦瓜段中待用。
  • 6 蒸鍋放水燒開,把做法六的苦瓜放入蒸鍋中蒸約數分鐘後,將枸杞裝點在肉餡上,蓋上蓋子再蒸約1分鐘關火。
  • 7 蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋,加醬油、澱粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可。
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小撇步

1.在絞肉中打入雞蛋攪拌,可增加絞肉間的粘著力。

2.陶鍋具有良好的內循環,水蒸氣碰到鍋蓋會變回水滴回鍋內,深鎖住食物的原汁原味,讓您在掀開鍋蓋時還沒品嚐就有香氣撲鼻而來。

陸寶官網:
http://www.lohaspottery.com

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2014/07/07 發表 1.3 萬 瀏覽

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