苦瓜鑲肉

Wendy Chen
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描述

入口帶著淡淡的苦味,但是越來越回甘,炎炎夏日最好的一道清涼降火料理。 也是一道少油的料理(所以我個人喜歡用雞胸肉取代豬肉)

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

2條
600 公克
1條
適量
適量
1個
20 公克
40公克
適量
適量
30 公克
適量

步驟

  • 紅蘿蔔削皮切塊及香菇洗淨切半一起放入食物攪拌機攪碎

    紅蘿蔔削皮切塊及香菇洗淨切半一起放入食物攪拌機攪碎

  • 雞胸肉切塊放入食物攪拌機攪碎

    雞胸肉切塊放入食物攪拌機攪碎

  • 苦瓜頭及尾端部分無法塞肉的部分放入食物攪拌機攪碎

    苦瓜頭及尾端部分無法塞肉的部分放入食物攪拌機攪碎

  • 所有食材及調味料一併放入盆內攪拌均勻,放入冰箱冷藏20 分鐘

    所有食材及調味料一併放入盆內攪拌均勻,放入冰箱冷藏20 分鐘

  • 將內餡分別塞入切好並去籽及白色膜的苦瓜內,要塞滿實.

    將內餡分別塞入切好並去籽及白色膜的苦瓜內,要塞滿實.

  • 取一大鍋加水燒開後將苦瓜放入鍋中大火蒸15分後取出。

    取一大鍋加水燒開後將苦瓜放入鍋中大火蒸15分後取出。

  • 將蒸熟後的苦瓜盤內的湯汁倒入一小鍋中再加入適量的辣椒醬,蠔油及蔥花煮沸後將醬汁淋在苦瓜上即可上桌享用。

    將蒸熟後的苦瓜盤內的湯汁倒入一小鍋中再加入適量的辣椒醬,蠔油及蔥花煮沸後將醬汁淋在苦瓜上即可上桌享用。

小撇步

苦瓜鑲肉蒸熟後會出水且苦瓜本身沒有調味,所以味道會有點淡,可以根據個人喜歡的口味去煮醤汁淋在苦瓜口。

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