紅酒牛排-佐黑胡椒沙司

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一道料理的靈魂，是來自醬汁與新鮮的食材，就能讓人吃的津津有味了^^~今天買這牛肉厚度略薄些，所以只有浸泡紅酒4個鐘頭，(若是牛排厚度在厚些可以醃隔夜，味道會更棒喔)在香煎牛排時，飄出陣陣紅酒香味，味道實在太吸引人啦....蘋果家的食物總是喜歡帶點輕辣味來開胃，所以在做這黑胡椒沙司時，蘋果額外加了辣椒末，讓它們味道更加的融合好吃^^~在家也可以享有好吃的牛排唷!

食材

牛排兩塊

醃醬

紅酒 300cc

蒜末四粒

黑胡椒少許

)鹽 1/2小匙

醬汁

奶油 15g

洋蔥碎末 1/4個

紅蔥頭碎末兩個

蒜仁碎末兩個

黑胡椒 1/2湯匙

紅酒 100cc

水(牛高湯) 300cc

玉米粉 1/4匙

紅糖酌量

月桂葉兩片

辣椒末(不吃辣可免) 一條

調味酌量

1主要食材
2先將牛排交叉劃刀再加入所有的醃醬冰入冰箱4個鐘頭以上
3備鍋放入黑胡椒乾炒至有香氣(盛出)
4加入奶油與紅蔥頭碎末，蒜仁碎末，洋蔥碎末一起炒香
5再加入紅酒將洋蔥煮軟在加入牛高湯，黑胡椒，月桂葉，已小火煨煮至剩下一半的量，取出月桂葉，去渣留湯汁加入辣椒末，紅糖，拌勻最後用少許的水調勻玉米粉增加醬汁的濃稠度，再加入適量的鹽即可完成醬汁囉
6取一平底鍋熱鍋後放入牛排香煎自己要的熟度即可
7這次牛排比較薄些，每面牛排香煎約一分鐘時間，切開就會呈現出粉色的牛排喔!熟度恰到好處喔