紅酒牛排-佐黑胡椒沙司

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一道料理的靈魂,是來自醬汁與新鮮的食材,就能讓人吃的津津有味了^^~今天買這牛肉厚度略薄些,所以只有浸泡紅酒4個鐘頭,(若是牛排厚度在厚些可以醃隔夜,味道會更棒喔)在香煎牛排時,飄出陣陣紅酒香味,味道實在太吸引人啦....蘋果家的食物總是喜歡帶點輕辣味來開胃,所以在做這黑胡椒沙司時,蘋果額外加了辣椒末,讓它們味道更加的融合好吃^^~在家也可以享有好吃的牛排唷!

食材

牛排 兩塊
醃醬
紅酒 300cc
蒜末 四粒
黑胡椒 少許
)鹽 1/2小匙
醬汁
奶油 15g
洋蔥碎末 1/4個
紅蔥頭碎末 兩個
蒜仁碎末 兩個
黑胡椒 1/2湯匙
紅酒 100cc
水(牛高湯) 300cc
玉米粉 1/4匙
紅糖 酌量
月桂葉 兩片
辣椒末(不吃辣可免) 一條
調味 酌量
  • 1 主要食材
  • 2 先將牛排交叉劃刀再加入所有的醃醬冰入冰箱4個鐘頭以上
  • 3 備鍋放入黑胡椒乾炒至有香氣(盛出)
  • 4 加入奶油與紅蔥頭碎末,蒜仁碎末,洋蔥碎末一起炒香
  • 5 再加入紅酒將洋蔥煮軟在加入牛高湯,黑胡椒,月桂葉,已小火煨煮至剩下一半的量,取出月桂葉,去渣留湯汁加入辣椒末,紅糖,拌勻最後用少許的水調勻玉米粉增加醬汁的濃稠度,再加入適量的鹽即可完成醬汁囉
  • 6 取一平底鍋熱鍋後放入牛排香煎自己要的熟度即可
  • 7 這次牛排比較薄些,每面牛排香煎約一分鐘時間,切開就會呈現出粉色的牛排喔!熟度恰到好處喔
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小撇步

(牛排的厚度若是在厚一些,香煎牛排的時間就要在久一些喔)請依自己買的牛排厚度而評估時間喔^^~

2014/07/06 發表 4,512 瀏覽

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