紅酒牛排佐甜椒
份量
2
人份
時間
45
分鐘
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將牛排從冰箱取出放置室溫下，退冰之後灑上些許鹽和黑胡椒及淋上橄欖油醃製20分鐘。
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利用等待牛排醃製的時間製作薯泥。將蒸好的馬鈴薯塊加入15g奶油和牛奶之後，用湯匙搗成泥再灑上些許鹽和黑胡椒調味。
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先將鑄鐵煎鍋燒熱(重要!!)放上醃好的牛排，一面煎大約2分鐘再翻面或是煎到自己喜好的熟度之後取出，用鋁箔紙蓋上靜置15分鐘鎖住肉汁。
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煎完牛排的煎鍋裡放入10g奶油，加熱將鍋底殘留的肉汁與奶油充分融合。
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將融好的奶油肉汁倒進平底鍋，加入麵粉炒勻再倒入紅酒煮滾，最後轉小火煮到醬汁濃稠。
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將洗好切塊的甜椒和蘆筍放入鑄鐵煎鍋兩面煎熟上色。
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牛排切塊，旁邊放上薯泥和煎好的蔬菜，最後淋上紅酒肉汁醬～完成！
王慧珍
鄭宇勝
睿尔爸比
enchi
