紅酒牛排佐甜椒 愛料理官方品牌廚房 494 食譜 2.3 萬 粉絲 追蹤 2,402 說讚 8 一起做 1 留言 讚 收藏 描述 想吃一客淋上了香濃紅酒醬汁的高檔牛排嗎?只要用對器具在家就可以輕鬆做! 牛排美味的四大秘訣,影片裡通通告訴你~ 收錄在:[ 愛料理 X GQ 紳士挑戰賽 ] 主廚教你如何煎出超完美牛排! 份量 2 人份 時間 45 分鐘 食材 牛排 400g 馬鈴薯 150g 奶油 25g 牛奶 40ml 麵粉 10g 紅酒 50ml 甜椒 1顆 蘆筍 50g 鹽 適量 黑胡椒 適量 橄欖油 1大匙 將牛排從冰箱取出放置室溫下,退冰之後灑上些許鹽和黑胡椒及淋上橄欖油醃製20分鐘。 利用等待牛排醃製的時間製作薯泥。將蒸好的馬鈴薯塊加入15g奶油和牛奶之後,用湯匙搗成泥再灑上些許鹽和黑胡椒調味。 先將鑄鐵煎鍋燒熱(重要!!)放上醃好的牛排,一面煎大約2分鐘再翻面或是煎到自己喜好的熟度之後取出,用鋁箔紙蓋上靜置15分鐘鎖住肉汁。 煎完牛排的煎鍋裡放入10g奶油,加熱將鍋底殘留的肉汁與奶油充分融合。 將融好的奶油肉汁倒進平底鍋,加入麵粉炒勻再倒入紅酒煮滾,最後轉小火煮到醬汁濃稠。 將洗好切塊的甜椒和蘆筍放入鑄鐵煎鍋兩面煎熟上色。 牛排切塊,旁邊放上薯泥和煎好的蔬菜,最後淋上紅酒肉汁醬~完成! 5 萬 瀏覽 2017/01/12 發表