香煎糖醋鱼

2014/07/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用一口平底不粘锅,用少油来煎鱼,不拍粉,也不用重新起锅,在煎上的鱼上直接淋上些酱油、米醋,撒上也白糖,旺火一开,用筷子翻一次带鱼面,最后撒上葱花,好味的香煎糖醋魚好味的即可出锅了!

食材 20 分鐘

新鲜小鲤鱼 2条
料酒 10克
酱油 40克
黑醋 30克
白砂糖 20克
葱姜蒜 适量
  • 1 鱼收拾干净后,去掉腥线,在鱼身上划几刀,用料酒、盐腌上入味。鱼身上都有一条腥线,在距离鱼头1—2厘米处划一刀,露出个小白点,那就是腥线,用手揪住轻轻拽出来就行了
  • 2 平底不粘锅烧热,平底锅中倒少许油,下如蒜姜片煎出香味,下入带鱼段,开大火大火熱油后,用中小火煎至两面金黄(煎好一面再煎另一面,不要反复翻动);
  • 3 倒入适量料酒,倒入适量酱油和米醋(克按自己的咸酸度调节),(我这里大概放了10克料酒,40克酱油,30克黑醋),再加入50克热开水,开大火煮鱼,摇动几下锅子,撒上一层白砂糖(大概20克);用铲子将鱼轻翻一下面,再次晃动锅子,使鱼整个包裹上糖醋汁,见到汤汁变很浓稠,关 火,撒上葱花,出锅装盘即可
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