年年有餘 鯉魚椰汁糕
描述
年糕是過年必備的糕點，做了蘿蔔糕和芋頭糕外，今天還做了椰汁年糕，選用了魚型，魚型年糕做好後，黃白相間，就像栩栩如生的鯉魚在盤裡暢游，既有＂年年有餘＂的寓意，又意味著＂步步高升＂，光是擺放在家中，已感到喜氣十足。親手做個鯉魚椰汁糕來送給親友或自用，更能増加節日氣氛，取個好意頭。
- 收錄在：【第288週】一週菜單
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
預備材料。
-
鍋中加水煮滾後，放入冰糖煮至溶化，待涼。
-
糯米粉和澄麵粉混合，然後用濾網過篩。
-
將已放涼的糖水和椰漿慢慢地加入已混合好的粉，然後用大湯匙攪拌至無顆粒的麵糊。
-
取出約2湯匙的麵糊漿，一份加入紅色食用色素，另一份加入黃色素，並且把兩色的麵糊都拌至均勻，備用。（食用色素可用紅蘿蔔汁或黃薑粉代替）
-
把魚形模具抹上少許油，用牙簽或筷子蘸上帶色的麵糊，然後在模具內的凹處隨意地畫出花樣。
-
放上蒸鍋上蒸2分鐘，把色素麵糊先蒸至定形。
-
再將白色麵粉漿填入模具裡。隔水蒸約15分鐘至椰汁糕全熟。（大魚蒸約30至40分鐘）
-
可以用牙簽插入糕中，若不沾麵漿，即表示糕已熟透。取出待涼後就可以脫模，然後點上黑色眼睛就完成了。
-
小撇步
更多食譜可以看看我的 pages:
