【夏日饗食派對】松露海鮮堅果塔拌蒜香鯷魚

Name: 【夏日饗食派對】松露海鮮堅果塔拌蒜香鯷魚 by city'super
Yield: 4
Ingredients: 鱈魚 200g，去皮切塊; 生干貝 4顆，切塊; 草蝦仁 6尾，切塊; 白吐司 4片; 鯷魚 20g; 蒜仁 2粒，切片; 砂糖 2g; 黑橄欖 4粒，切片; 茄子 1/2條，切丁; 油漬紅椒 70g，切丁; 松子 10g，烤過; 夏威夷果 20g; 香菜 1把，切碎; 瑞可達起司 20g; 白松露油 適量

描述

夏日假期到來，到city'super採買豐盛食材及調味料，端上親手料理的美饌，和家人朋友們來場美味的饗食派對吧！

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份量

4 人份

食材

鱈魚

200g，去皮切塊
生干貝

4顆，切塊
草蝦仁

6尾，切塊
白吐司

4片
鯷魚

20g
蒜仁

2粒，切片
砂糖

2g
黑橄欖

4粒，切片
茄子

1/2條，切丁
油漬紅椒

70g，切丁
松子

10g，烤過
夏威夷果

20g
香菜

1把，切碎
瑞可達起司

20g
白松露油

適量

步驟

吐司去邊後壓平，將四個角劃刀切開但中心不斷，將切開的四面相互交疊入碗內定型，放入已預熱200度烤箱中，烘烤至上色後取出備用。
倒入適量橄欖油於鍋中，以低溫煸炒鯷魚及蒜片至香氣散出，加入少許清水後倒入鱈魚、蝦仁及干貝拌炒，以砂糖調味後，續入黑橄欖、茄子炒勻。
取一鋼盆，放入油漬紅椒、松子、夏威夷果及香菜，再拌入炒好的海鮮料。
將作法(3)填入烤好的吐司塔中，最後放上瑞可達起司、滴入白松露油即可。

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2014/07/04 發表

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