【夏日饗食派對】松露海鮮堅果塔拌蒜香鯷魚

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夏日假期到來,到city'super採買豐盛食材及調味料,端上親手料理的美饌,和家人朋友們來場美味的饗食派對吧!

份量4人份

食材

鱈魚 200g,去皮切塊
生干貝 4顆,切塊
草蝦仁 6尾,切塊
白吐司 4片
鯷魚 20g
蒜仁 2粒,切片
砂糖 2g
黑橄欖 4粒,切片
茄子 1/2條,切丁
油漬紅椒 70g,切丁
松子 10g,烤過
夏威夷果 20g
香菜 1把,切碎
瑞可達起司 20g
白松露油 適量
  • 1 吐司去邊後壓平,將四個角劃刀切開但中心不斷,將切開的四面相互交疊入碗內定型,放入已預熱200度烤箱中,烘烤至上色後取出備用。
  • 2 倒入適量橄欖油於鍋中,以低溫煸炒鯷魚及蒜片至香氣散出,加入少許清水後倒入鱈魚、蝦仁及干貝拌炒,以砂糖調味後,續入黑橄欖、茄子炒勻。
  • 3 取一鋼盆,放入油漬紅椒、松子、夏威夷果及香菜,再拌入炒好的海鮮料。
  • 4 將作法(3)填入烤好的吐司塔中,最後放上瑞可達起司、滴入白松露油即可。
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2014/07/04 發表 1,906 瀏覽

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