滷香辣豆乾

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香香辣辣有點嚼勁的,有點甜又不會太多熱量,有點鹹又不會太鹹,很簡單只要1個步驟0失敗哦。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

豆乾 400g
蒜頭 3瓣
八角 2朵
桂皮(可不用) 1片
醬油 50g
冰糖 50g
辣椒醬 60g
香油 1小匙(5cc)
  • 1 準備材料
  • 2 豆乾切小塊,蒜拍開去皮不用切碎,桂皮拍開
  • 3 所有食材放小鍋,加約2~3量米杯水量(蓋過食材就好了),以大火煮滾後轉中小火煮約半小時後關火加入香油拌勻,連湯汁一起放涼後冰入冰箱冷藏一天
  • 4
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小撇步

1. 這份量約一盤,依照比例來增加食材份量,可一次煮多一點涼後裝保鮮盒冷藏

2. 辣豆瓣或辣椒醬或是蒜茸辣椒…都可以(韓式辣椒醬偏甜較不適合)

3. 八角和桂皮中藥店有售

4. 煮好後浸泡在滷汁裡冷藏會更入味

2014/07/12 發表 1.2 萬 瀏覽

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