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33廚房
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塔香雞腿蝦

塔香雞腿蝦

描述

師ㄟ廚藝秀 - 駱進漢 師傅

270 說讚

食材

調味料

步驟

  • 切小段、頭切成小丁、辣椒切段、蝦子去殼、九層塔葉剝片備用。

  • 取一小碗,放入豆瓣醬、沙茶醬、醬油、紹興酒、糖拌勻成為醬汁備用。

  • 將2顆蛋打入容器中打散,再將蛋液透過濾網倒入熱油鍋中炸成蛋酥,撈起瀝乾油再把起士片放在蛋酥上溶解備用。

  • 用刀背將雞腿稍微拍打斷筋,再切成塊狀入鍋乾煸,再放入丁煸香,乾煸至雞肉逼出油。

  • 將蝦子下鍋兩面煎8分熟後,撈起盛盤備用。

  • 再倒入醬汁、紹興酒、水開大火燒煮,放入蝦子、太白粉水、段、辣椒段、九層塔葉片拌炒均勻,起鍋盛盤擺上蛋酥與起士片即可完成。

小撇步

【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

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