塔香雞腿蝦
食材
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1將蔥切小段、蒜頭切成小丁、辣椒切段、蝦子去殼、九層塔葉剝片備用。
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2取一小碗，放入豆瓣醬、沙茶醬、醬油、紹興酒、糖拌勻成為醬汁備用。
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3將2顆蛋打入容器中打散，再將蛋液透過濾網倒入熱油鍋中炸成蛋酥，撈起瀝乾油再把起士片放在蛋酥上溶解備用。
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4用刀背將雞腿稍微拍打斷筋，再切成塊狀入鍋乾煸，再放入蒜丁煸香，乾煸至雞肉逼出油。
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5將蝦子下鍋兩面煎8分熟後，撈起盛盤備用。
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6再倒入醬汁、紹興酒、水開大火燒煮，放入蝦子、太白粉水、蔥段、辣椒段、九層塔葉片拌炒均勻，起鍋盛盤擺上蛋酥與起士片即可完成。
小撇步
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