沁涼醉雞(電鍋做法)

2014/06/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.1萬 3,145 1 5

食材

醃料
去骨雞腿 4隻
蔥段 1枝
薑片 3片
3個
紹興酒 30cc
適量
藥材醬汁
當歸 1片
黃耆 5小片
紅棗 6個
枸杞 1小匙
清水 150cc
冷泡醬汁
紹興酒 300cc
  • 1醃料拌勻,雞腿兩面抹鹽(鹹度可自行調整),與醃料按壓入味醃製5分鐘
  • 2藥材醬汁煮滾轉小火悶煮10分鐘至香味濃厚,放涼備用
  • 3 將醃好的雞腿分別用鋁箔紙捲緊,皮向外,收口捲緊,放入電鍋外鍋1.5杯水蒸至跳起悶10分鐘,連同鋁箔紙一起放入冰水冰鎮
  • 4藥材醬汁與紹興酒拌勻成冷泡醬汁,將冰鎮後的雞腿捲,泡入冷泡醬汁,放置冰箱4~5小時或隔夜,要吃的時候切薄片,在淋上醬汁即可
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