百香果甜塔
描述
百香果特殊濃郁的酸酸甜甜滋味，讓這甜塔好適合作為飯後聊天喝茶的好甜點，平衡飯後油膩感～Yammy^^
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步驟
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準備：6吋分離塔模，無鹽奶油切小丁，烤箱預熱180度西
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塔皮作法：將低筋麵粉、糖粉、鹽、切小丁無鹽奶油放至攪拌機（或食物調理機中）攪拌至呈現不規則小粉粒狀（若無攪拌機則用雙手搓揉亦可）
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將蛋黃及冰水拌勻後，倒入步驟2中，攪拌至成團即可（或用刮刀拌成團亦可）。用保鮮膜包覆起來，略壓平放進冷凍15~20min至稍硬定型
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4 桌上適時撒些高筋麵粉，將取出的麵團擀成較6吋塔模略大3～4cm的圓形，並輕覆於塔模上，並輕柔地按壓與塔模貼合
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高出塔模的部分則用刮板去除（這部分多餘的麵團可拿來做餅乾，不用丟棄喔）
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用叉子於塔模底部間隔的撮出小洞洞，再蓋上一張略大於塔模的鋁箔紙，裝填些紅綠豆或重石，放進預熱180度西烤箱烤10min
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拿掉紅綠豆或重石及鋁箔紙後，刷上一層份量外的蛋液，再進烤箱烤10~15min 至上色為止。出爐待稍涼即可脫模，並靜置待降溫
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將蛋及砂糖拌勻後並隔水加熱，再加入百香果汁，持續用打蛋器攪拌至濃稠（手會感覺有阻力），熄火再加入室溫軟化無鹽奶油並攪拌均勻至光滑
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待百香果奶油餡降溫即可倒入步驟7的塔皮裡，並放置冷藏至定型即可享用
小撇步
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