百香果甜塔

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買了一大袋百香果,這個方式就可以多保存久些

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

百香果餡
百香果 3顆
50g
奶油 50g
1顆
塔皮
奶油 100g
低筋麵粉 50g
蛋黃 3顆
  • 1奶油放室溫軟化,攪拌均勻
  • 2慢慢把糖粉壓入奶油中
  • 3將蛋黃打散後,分3~4次慢慢加入奶油中
  • 4加入低筋麵粉,用刮刀攪拌,不要太過度以免出筋
  • 5攪拌均勻之後像這樣
  • 6放到保鮮膜上,包好放到冰箱冷藏至少30分鐘
  • 7半小時之後拿出來,稍微整理呈圓形,再開始擀開
  • 8擀到比你的派模再大些,不過也要注意厚度,大概要有4公分後才好吃呀
  • 9放到派模中,把邊緣切掉,然後用叉子叉洞,這樣烤的時候才不會澎起來
  • 10放烤箱烤20分鐘,也可以再放一次冷藏30分鐘待派皮鬆弛些再烤
  • 11百香果跟糖、蛋一起打勻後,開始用小火煮
  • 12煮滾到邊緣有冒泡泡,確定蛋有煮熟,然後趁熱加入奶油
  • 13把百香果餡放涼些,然後倒入烤好的塔皮上就ok囉!
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小撇步

整個派拿去冰也很好吃唷

2016/10/28 發表 1,981 瀏覽

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討論共 3 則

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謝謝你的分享,好吃!

1 年前
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作者回應

感動呀~~🤣

1 年前
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請問一下
內餡會凝固嗎?
我做起來的軟軟的,沒凝固是正常的嗎?

1 年前
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作者回應

不會像布丁那樣完全凝固,但是會像果醬稠稠唷,你試試加奶油再煮到有點稠稠的再離火,冷了會更稠

1 年前
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好吃

1 年前