快炒牛肝
描述
這道菜的牛肝也可以是鵝肝，雞肝，或是羊肝，材料和做法都一樣，也都一樣好吃！這些年因為擔心雞肝上積存的荷爾蒙，抗生素，所以很久都沒有用雞肝來做了。鵝肝只能一年炒一次，因為是我公婆自己養的鵝，那個鵝肝鮮美無比又不用擔心，可惜只能一年一次，另外就是牛肝和羊肝了，最近老公找到一家肉販，其肉品都非常新鮮，買了一塊牛肝試試，做了這個快炒牛肝，週末的早上，早午餐一起吃，配長棍脆皮麵包，非常適合。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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食材如圖，因為是土耳其當地的食材，所以大小和台灣的不太一樣，自己可以斟酌加減。
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全部蔬菜食材洗淨，去皮切絲如圖，而牛肝最好是從冰庫裡拿出來，稍稍退冰可是還是有點硬的情況下，很容易就可以切長條如圖！
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鍋熱了以後放入沙拉油，油熱了以後放入牛肝爆炒，先鋪平如圖，中火稍稍油煎一會兒，再翻面，全部變色以後，才開始翻炒並加入調味料。大約總共炒5分鐘左右，就先撈起，一旁備用。
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鍋內的餘油留下，先放洋蔥絲爆香，然後加入其他的蔬菜一起拌炒，加入適當的鹽，大約炒3，4分鐘，然後倒入原先的牛肝，一起拌炒，蓋上鍋蓋，讓它自己燜一會兒，然後打開鍋蓋，炒到牛肝熟透，蔬菜有些焦軟，嚐嚐味道，加點兒辣椒粉，胡椒粉調味，即可裝盤上菜。
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早餐時，一人一盤，配上長棍麵包和土式紅茶，既豐富又營養，週末可以吃的豐盛一些！
小撇步
一定要買新鮮的牛肝，新鮮的牛肝沒什麼味道，而且光滑不會粘膩！
