<湯瑪仕幸福食堂>霜降牛排佐牛肝菌菇醬
選用比臉還大的霜降牛排，口感軟嫩，配上牛肝菌菇醬與帕瑪森起司濃郁醇厚的醬汁，細膩襯托肉質的鮮美，讓人銷魂的美味令人回味無窮
食材
霜降牛排
2塊
牛肝菌菇(乾貨)
約20g
洋蔥丁
1/2顆
蒜末
2顆
奶油
少許
鹽巴
少許
馬斯卡邦乳酪
1湯匙
平葉巴西里葉
1把
胡椒
少許
白蘭地
2湯匙
紅椒
1/4顆
甜椒
1/4顆
杏鮑菇
1個
袖珍菇
1小把
帕瑪森起司
少許
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1牛肝菌菇泡冷水約30分鐘，濾掉後將湯汁保存下來。
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2牛肝菌菇清洗乾淨切丁備用。
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3冷鍋融化奶油，融化後放入洋蔥丁與蒜末，保持中火將洋蔥炒至微焦半透明有香氣出來，之後放入牛肝菌菇丁小火慢煮。
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4加入白蘭地，煮至酒精蒸發後，放入少許牛肝菌菇高湯(步驟1)，再以鹽巴、胡椒調味，加入馬斯卡邦乳酪煮至濃稠拌勻後即完成醬汁。
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5另外準備配菜，冷鍋融化奶油後，放入切丁的甜椒、菇類與蒜末，並撒上少許的鹽巴、胡椒，炒至湯汁收乾後燒白蘭地，把酒精蒸發掉即可。
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6牛排抹上鹽巴、胡椒後抹上一層橄欖油稍微按摩一下可醃半小時至1小時，煎至個人喜好的熟度。
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7最後淋上牛肝菌菇醬與帕瑪森起司，上桌前撒上剁碎的平葉巴西里葉裝飾即可。
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