<湯瑪仕幸福食堂>嫩肩沙朗佐牛肝菌菇醬
份量
食材
步驟
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牛肝菌菇泡冷水約30分鐘,濾掉後將湯汁保存下來。
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牛肝菌菇清洗乾淨切丁備用。
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加入白蘭地,煮至酒精蒸發後,放入少許牛肝菌菇高湯(步驟1),再以鹽巴、胡椒調味,加入馬斯卡邦乳酪煮至濃稠拌勻後即完成醬汁。
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另外準備配菜,冷鍋融化奶油後,放入切丁的甜椒、菇類與蒜末,並撒上少許的鹽巴、胡椒,炒至湯汁收乾後燒白蘭地,把酒精蒸發掉即可。
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最後淋上牛肝菌菇醬與帕瑪森起司,上桌前撒上剁碎的平葉巴西里葉裝飾即可。
小撇步
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