威尼斯白酒洋蔥炒牛肝佐薯泥 🎭水都巷弄裡的家常小吃🎭 這是看旅遊節目學來的,主持人沒去吃大街上貴桑桑的觀光餐廳,而是拐進巷弄裡的佛心小餐館吃這道Fegato alla venezia...

威尼斯白酒洋蔥炒牛肝佐薯泥


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🎭水都巷弄裡的家常小吃🎭
這是看旅遊節目學來的,主持人沒去吃大街上貴桑桑的觀光餐廳,而是拐進巷弄裡的佛心小餐館吃這道Fegato alla veneziana 。一直很好其他的味道,於是到市場找牛肝(其他肝應該也行)就來試試,老實說肝本人我覺得還好,倒是那個醬的味道非常令人驚艷😆
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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1顆
適量
適量
1/2大匙
1大匙
馬鈴薯泥(別的亦可)
300g
2大匙
1/2小匙
1/2小匙
10g
  • 1
    材料如圖:馬鈴薯切塊蒸熟、洋蔥切絲、牛肝切小片備用。 (這道菜原本是用牛肝,本以為會買不到乾脆用豬肝代替,結果在傳統市場賣本土牛的攤位誤打誤撞被我找到😆)
  • 2
    先來做個薯泥: 馬鈴薯蒸熟後趁熱加入牛奶、鹽、黑胡椒和奶油用叉子搗碎、混合均勻。
  • 3
    再來炒牛肝: 熱鍋加油炒洋蔥。
  • 4
    待洋蔥變軟轉黃後,加入牛肝拌炒一下。
  • 5
    倒入白酒,煮個5分鐘左右。
  • 6
    麵粉加一點清水調成糊狀,倒入鍋中再煮一下下,這樣醬就會稠稠的。
  • 7
    等醬汁略收乾後,用鹽、黑胡椒和糖調味。
  • 8
    擺盤:炒豬肝放在薯泥旁邊,最後灑點巴西利裝飾。
小撇步

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2019/11/15 發表 328 瀏覽
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