威尼斯白酒洋蔥炒牛肝佐薯泥


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🎭水都巷弄裡的家常小吃🎭
這是看旅遊節目學來的,主持人沒去吃大街上貴桑桑的觀光餐廳,而是拐進巷弄裡的佛心小餐館吃這道Fegato alla veneziana 。一直很好其他的味道,於是到市場找牛肝(其他肝應該也行)就來試試,老實說肝本人我覺得還好,倒是那個醬的味道非常令人驚艷😆
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份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

1顆
適量
適量
1/2大匙
1大匙
馬鈴薯泥(別的亦可)
300g
2大匙
1/2小匙
1/2小匙
10g
  • 材料如圖:馬鈴薯切塊蒸熟、洋蔥切絲、牛肝切小片備用。
(這道菜原本是用牛肝,本以為會買不到乾脆用豬肝代替,結果在傳統市場賣本土牛的攤位誤打誤撞被我找到😆)

    材料如圖:馬鈴薯切塊蒸熟、洋蔥切絲、牛肝切小片備用。 (這道菜原本是用牛肝,本以為會買不到乾脆用豬肝代替,結果在傳統市場賣本土牛的攤位誤打誤撞被我找到😆)

  • 先來做個薯泥:
馬鈴薯蒸熟後趁熱加入牛奶、鹽、黑胡椒和奶油用叉子搗碎、混合均勻。

    先來做個薯泥: 馬鈴薯蒸熟後趁熱加入牛奶、鹽、黑胡椒和奶油用叉子搗碎、混合均勻。

  • 再來炒牛肝:
熱鍋加油炒洋蔥。

    再來炒牛肝: 熱鍋加油炒洋蔥。

  • 待洋蔥變軟轉黃後,加入牛肝拌炒一下。

    待洋蔥變軟轉黃後,加入牛肝拌炒一下。

  • 倒入白酒,煮個5分鐘左右。

    倒入白酒,煮個5分鐘左右。

  • 麵粉加一點清水調成糊狀,倒入鍋中再煮一下下,這樣醬就會稠稠的。

    麵粉加一點清水調成糊狀,倒入鍋中再煮一下下,這樣醬就會稠稠的。

  • 等醬汁略收乾後,用鹽、黑胡椒和糖調味。

    等醬汁略收乾後,用鹽、黑胡椒和糖調味。

  • 擺盤:炒豬肝放在薯泥旁邊,最後灑點巴西利裝飾。

    擺盤:炒豬肝放在薯泥旁邊,最後灑點巴西利裝飾。

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