滷牛腱

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這個滷牛肉的醬油是外甥特地從他就讀的屏東科技大學寄來給啊姨我用的,今天滷牛腱刻意拿出來使用,品嚐一下屏科大有名的醬油。嗯!果真名不虛傳,不死鹹,濃濃的豆香,淡淡的甜味,讓料理更出色。
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食材

材料 -
好市多牛腱 4條
7片
青蔥 3支
滷包 1個
八角 3個
調味料 -
醬油 1杯
3-4杯
冰糖 1大T
米酒 2大T
五香粉 少許
胡椒粉 少許
少許
辣椒醬 1大
  • 1 1.牛腱清洗乾淨,用熱水川燙過後,用清水再沖洗一下
  • 2 2.將調味料全部放入滷鍋中拌勻
  • 3 3.依序放入薑、青蔥及八角後再放入牛腱 (水一定要淹過牛腱,才會入味哦!)
  • 4 4.先用大火煮滾後,轉中小火滷半小時熄火休息一下 (此動作重複3-4次,可以節省一直在旁邊看顧時間同時也可節省瓦斯)
  • 5 5.完成後待涼放入冰箱中保存,隔天再食用味道更入味
  • 6 6.吃不完的可放塑膠袋中密封冰涷保存,想吃時再用電鍋熱一下 (切片包蔥油餅就成了牛肉捲餅了)
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2014/06/27 發表 8,589 瀏覽

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