梅漬蕃茄小黃瓜

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夏天炎熱,梅漬蕃茄小黃瓜是我家小朋友的最愛。酸酸甜甜,當開胃菜或零食都很適合,喜歡動手做看看喔。

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

小蕃茄 半斤
小黃瓜 7條
梅子 5顆
梅粉 1大匙
200cc
冰糖 3大匙
蜂蜜 4大匙
2小匙
檸檬汁 1大匙
  • 1 食材備齊洗淨備用。
  • 2 小黃瓜切片,每片大約0.5cm,用鹽漬20分鐘去苦水。
  • 3 去完苦水後,使用冷開水將鹽份洗去,瀝乾備用。
  • 4 先將小蕃茄在底部輕輕劃上十字。燒開一鍋水,將畫好十字的小蕃茄放進去鍋中煮約15秒,小蕃茄皮裂開即可。
  • 5 再撈起泡入冰水中,小番茄不要煮過久,會過於軟爛喔。
  • 6 然後一一將皮剝下來,全部步驟就這個最繁瑣,脫光光的蕃茄好可愛。
  • 7 另外用鍋子裝200cc水,將梅子和冰糖煮開,煮到冰糖溶化後放涼備用。
  • 8 將作法3與脫皮小蕃茄及做法7連汁液的梅子、梅粉、蜂蜜、檸檬汁,混合均勻,放入冰箱冷藏約1天至入味,即可食用
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小撇步

1.小黃瓜片切厚點,抓苦水後比較不易破損,亦較有口感。
2.小番茄不要煮過久,會過於軟爛。
※以上糖量及梅子顆數,均依個人喜好,可酌量調整

2014/06/15 發表 6,859 瀏覽

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