梅漬蕃茄小黃瓜
食材
小蕃茄
半斤
小黃瓜
7條
梅子
5顆
梅粉
1大匙
水
200cc
冰糖
3大匙
蜂蜜
4大匙
鹽
2小匙
檸檬汁
1大匙
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1 食材備齊洗淨備用。 -
2 小黃瓜切片，每片大約0.5cm，用鹽漬20分鐘去苦水。
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3 去完苦水後，使用冷開水將鹽份洗去，瀝乾備用。
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4 先將小蕃茄在底部輕輕劃上十字。燒開一鍋水，將畫好十字的小蕃茄放進去鍋中煮約15秒，小蕃茄皮裂開即可。
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5 再撈起泡入冰水中，小番茄不要煮過久，會過於軟爛喔。
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6 然後一一將皮剝下來，全部步驟就這個最繁瑣，脫光光的蕃茄好可愛。
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7 另外用鍋子裝200cc水，將梅子和冰糖煮開，煮到冰糖溶化後放涼備用。
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8 將作法3與脫皮小蕃茄及做法7連汁液的梅子、梅粉、蜂蜜、檸檬汁，混合均勻，放入冰箱冷藏約1天至入味，即可食用
小撇步
1.小黃瓜片切厚點,抓苦水後比較不易破損,亦較有口感。
2.小番茄不要煮過久，會過於軟爛。
※以上糖量及梅子顆數,均依個人喜好,可酌量調整
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