蘑菇洋蔥湯

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法式洋蔥湯的美味升級版, 加了蘑菇, 不僅口感豐富了, 味道也更鮮甜

沾著起司麵包一起吃, 很有西餐廳的FU~~

食材 (3 人份 20 分鐘

奶油 1大匙
中型洋蔥 1顆
蒜頭 1顆
蘑菇 8-10顆
紅蘿蔔絲 20g
中筋麵粉 1大匙
高湯或水 400-450ml
香菜梗 數根
鹽巴/黑胡椒粉 適量
  • 1 奶油爆香蒜末, 加入洋蔥丁炒軟. 加入蘑菇片與紅蘿蔔絲, 炒到蘑菇開始釋出水份變軟
  • 2 加入中筋麵粉拌炒 (炒的時候麵粉會結團, 沒關係, 此步驟只是要將生麵粉味炒熟)
  • 3 倒入高湯或水. 先倒400ml, 視湯濃稠度來慢慢添加水. 並加入香菜梗熬煮 ** 我用牛肉蔬菜湯. 任何高湯均可使用
  • 4 煮滾後, 關小火續熬10分鐘. 起鍋前用鹽巴/黑胡椒調味
  • 5 取小湯碗, 放上法國麵包片或吐司, 灑適量乳酪絲, 放烤箱烤到乳酪絲融化即可
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2014/06/15 發表 2.4 萬 瀏覽

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請問西洋芹可以取代香菜梗嗎?

9 個月前