紫薯石榴包

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用紫薯與黎麥做為餡料,整成石榴花的形狀,好看又營養。

食材

中筋麵粉 500g
酵母粉 4g
15g
奶粉 20g
220-250g
奶油 20g
紫薯 300g
黎麥 1量米杯
  • 1 材料表中的頭5項揉成團後才加入奶油揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,發至兩倍大。水的份量不要一口氣加入,因麵粉的陳、新而含水量不同,酌情慢慢加入。
  • 2 紫薯去皮切小丁,在電鍋蒸熟後壓成泥,紫薯本身已有甜味,所以不再另外調味了。
  • 3 黎麥略浸泡後加水1杯半些煮熟後加約2大匙的糖拌勻。
  • 4 發好的麵團分成16個小劑子。撖成圓片,在中間先放入一匙黎麥。
  • 5 再放紫薯在其上。
  • 6 用左手虎口托住麵皮,右手沿邊緣打折子,然後整形成花型,下墊饅頭紙,放蒸籠中,最後發酵約20分鐘。冷水上鍋,水開後蒸約12分鐘。
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2014/06/16 發表 3,176 瀏覽

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