花式麵食之一:紫薯梅花包

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在網路上看到這個食譜,令人有驚豔之感.立馬行動,即刻試做,做法倒也簡單,賞心悅目的造型,美食評論色,香,味,以色排第ㄧ,視覺享受後味覺也提昇了.

食材

溫水 200ml
酵母粉 2tsp
2tsp
紫薯 1個
中筋麵粉 3/4杯,1杯
豆沙 適量
  • 1 溫水加入糖及酵母粉,攪拌均勻,靜置10分鐘。
  • 2 紫薯蒸熟後壓成泥,取50g,加入3/4杯的中筋麵粉,及80ml的酵母水,揉成光滑的麵團,蓋上蓋子,發至兩倍大。
  • 3 另外取一杯麵粉加入125ml的酵母水揉成麵團,也發至兩倍大。
  • 4 發好的麵團再用力搓揉,揉回原來的大小。然後搓成長條。切成適當大小。
  • 5 搓圓後擀成圓片。兩色相疊,中間放入豆沙餡,然後切五個刀口。
  • 6 切口的兩邊揑合起來,然後向內翻,使呈站立狀。
  • 7 中間揑緊,稍微整形一下,放在饅頭紙上.
  • 8 排放入蒸籠,再鬆弛30分鐘,冷水開始蒸,水滾後計時10-12分鐘,熄火後等幾分鐘才掀蓋.
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2015/01/06 發表 4,522 瀏覽

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造型很美

2 年前