花式麵食之一：紫薯梅花包
花式麵食之一：紫薯梅花包
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在網路上看到這個食譜,令人有驚豔之感.立馬行動,即刻試做,做法倒也簡單,賞心悅目的造型,美食評論色,香,味,以色排第ㄧ,視覺享受後味覺也提昇了.
食材
溫水
200ml
酵母粉
2tsp
糖
2tsp
紫薯
1個
中筋麵粉
3/4杯，1杯
豆沙
適量
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1溫水加入糖及酵母粉，攪拌均勻，靜置10分鐘。 -
2紫薯蒸熟後壓成泥，取50g，加入3/4杯的中筋麵粉，及80ml的酵母水，揉成光滑的麵團，蓋上蓋子，發至兩倍大。
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3另外取一杯麵粉加入125ml的酵母水揉成麵團，也發至兩倍大。
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4發好的麵團再用力搓揉，揉回原來的大小。然後搓成長條。切成適當大小。
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5搓圓後擀成圓片。兩色相疊，中間放入豆沙餡，然後切五個刀口。
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6切口的兩邊揑合起來，然後向內翻，使呈站立狀。
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7中間揑緊，稍微整形一下，放在饅頭紙上.
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8排放入蒸籠,再鬆弛30分鐘,冷水開始蒸,水滾後計時10-12分鐘,熄火後等幾分鐘才掀蓋.
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