美式小麵包(初學簡易版)
份量
3
人份
食材
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1粉類篩過+所有東西下去(水最晚加..怕過量請慢慢倒) -
2揉到不沾手.可多揉5分鐘.(太濕再加粉.太乾再加水) 面團用保鮮膜包住(或濕毛巾). 放進電鍋隔水(不插電喔!)蓋上蓋我們要製造發酵濕 潤環境! 發酵1小時.漲到2倍大...拿出來揉3分鐘醒一下! (請展開圖看示範^^)
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3烤前...烤箱先預熱180度10分鐘... 麵團放進去再調到200度烤25分鐘 中間約10分鐘可刷上蛋汁.在表面上.(有無都可)
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4美式麵包有嚼勁ㄉ口感.可以加上任何果醬吃喔!很美味~
小撇步
不是秘密的秘密~很多分享者都沒說!
只要不加麵粉改良劑.或乳化劑.自然的麵包經過幾小時之後都會變硬喔!
所以麵包店幾乎都加才會鬆軟!(延緩麵包老化)
衛生署規定微量都可.一班人自然會代謝掉.如果你想保持延緩鬆軟可加2克!
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