美式小麵包(初學簡易版)
麵包是個美味的東西~在麵包店買真的很不划算..如果有點時間可以動手作看看.
今天的美式麵包.帶點嚼勁搭配任何醬料都超棒喔^^
食材
高筋
150
低筋
40
酵母粉
3g
奶粉 (一般奶粉)
30g
水
80~100ml
蜂蜜(可改糖40克)
30g
全蛋(蛋汁)刷面有無即可
1顆
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1 粉類篩過+所有東西下去(水最晚加..怕過量請慢慢倒) -
2 揉到不沾手.可多揉5分鐘.(太濕再加粉.太乾再加水) 面團用保鮮膜包住(或濕毛巾). 放進電鍋隔水(不插電喔!)蓋上蓋我們要製造發酵濕 潤環境! 發酵1小時.漲到2倍大...拿出來揉3分鐘醒一下! (請展開圖看示範^^)
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3 烤前...烤箱先預熱180度10分鐘... 麵團放進去再調到200度烤25分鐘 中間約10分鐘可刷上蛋汁.在表面上.(有無都可)
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4 美式麵包有嚼勁ㄉ口感.可以加上任何果醬吃喔!很美味~
小撇步
不是秘密的秘密~很多分享者都沒說!
只要不加麵粉改良劑.或乳化劑.自然的麵包經過幾小時之後都會變硬喔!
所以麵包店幾乎都加才會鬆軟!(延緩麵包老化)
衛生署規定微量都可.一班人自然會代謝掉.如果你想保持延緩鬆軟可加2克!
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