免揉巧巴達拖鞋麵包- 手法簡單 零失敗

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描述

這是一款脆皮麵包,不用機器打麵團, 也不用揉麵團
麵包表皮薄而脆,内部濕潤又鬆軟,吃起来Q弹有嚼感,
很適合沾著油醋或搭配濃湯一起吃。

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 分別把水、鹽巴、速發酵母、橄欖油倒入碗中,混合均勻

    分別把水、鹽巴、速發酵母、橄欖油倒入碗中,混合均勻

  • 加入中筋麵粉攪拌

    加入中筋麵粉攪拌

  • 攪拌成這樣就可以,蓋上布進行第1次發酵約30分鐘

    攪拌成這樣就可以,蓋上布進行第1次發酵約30分鐘

  • 將麵團四邊拉伸摺疊各一次(手先沾點水比較不黏麵團)

    將麵團四邊拉伸摺疊各一次(手先沾點水比較不黏麵團)

  • 蓋上布進行第2次發酵約30分鐘

    蓋上布進行第2次發酵約30分鐘

  • 第2次發酵完,一樣將麵團四邊拉伸摺疊各一次

    第2次發酵完,一樣將麵團四邊拉伸摺疊各一次

  • 蓋上布進行第3次發酵約30分鐘

    蓋上布進行第3次發酵約30分鐘

  • 在桌上和麵糰撒一些麵粉

    在桌上和麵糰撒一些麵粉

  • 輕輕將麵團拉成方形,不要揉它

    輕輕將麵團拉成方形,不要揉它

  • 將麵糰切成3份,蓋上布進行第4次發酵約40分鐘

    將麵糰切成3份,蓋上布進行第4次發酵約40分鐘

  • 烤箱預熱220度  ,220度烤20~25分鐘

    烤箱預熱220度 ,220度烤20~25分鐘

小撇步

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