鬼嫁廚房 - 冬瓜盅
描述
冬瓜盅在香港的夏天是很流行的消暑美食，很多高級食店都有賣，絕不便宜，其實在家做也很容易
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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金華火腿切小粒、蝦米浸軟、冬菇浸軟切條、瑤柱浸軟撕成絲、雞肉切粒或條
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冬瓜切去頂部，刮囊去籽，切掉其餘的肉成碗狀，留起約 1 吋闊的肉，千萬不要刮得太深，不然會容易破爛
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再用小刀切鋸齒邊
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冬瓜肉切粒
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中蝦洗淨去殼去腸，切大粒
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鍋子燒滾雞湯，加入金華火腿、蝦米、冬菇、瑤柱和冬瓜粒，滾起後，轉小火加蓋煮20分鐘
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把冬瓜坐在大碗上，入蒸爐100度蒸20分鐘或隔水蒸20分鐘
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加入雞肉和蝦，滾起後，餡料和湯汁分成兩份
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入蒸爐100度蒸20分鐘，試味，以少量鹽和胡椒來調味，最後加入夜香花（我沒有所以沒加）
小撇步
小貼士：
1）如雞湯和餡料未能全部放入冬瓜中，可在爐頭直接煮
2）如用大冬瓜，做法一樣，請隨冬瓜大少增加材料份量和蒸煮的時間，冬瓜盅的肉變透明便是夠熟了♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡
鬼嫁料理手帳
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