滷豬腳
豬腳一定得滷到豬皮軟嫩才好吃，那卻必須花點時間慢慢熬，如果不想多費時去等待，使用電鍋蒸法除了「省工」，還可以不讓滷汁縮水，而不縮水的好處是，完整的滷汁可以淋麵線、滷雞蛋或任何喜歡的滷味⋯
食材
豬前腿（約4台斤）
1支
八角
3粒
桂皮
4片
蔥段
30g
蒜片
30g
薑片
30g
辣椒
隨意
調味料
醬油
2杯
冰糖
2大匙
米酒
半杯
水
（淹過豬腳）
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1先以滾水將豬腳汆燙之後，將浮末清洗乾淨，倒掉沈底的碎骨
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2豬腳加水、調味料、八角、桂皮、蔥段、蒜片、薑片、辣椒煮滾
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3將作法❷在鍋子裡滷約20分鐘，等滷汁收至剩豬腳的8分滿，將豬腳在鍋子裡翻動一下後倒入電鍋內鍋
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4電鍋內墊上蒸墊，倒入5杯水，將裝豬腳的內鍋放蒸墊上蒸，等開關跳起來即成嘍。
小撇步
一般家庭都使用10人份電鍋，所以才必須先在炒鍋裡煮到滷汁收水，否則內鍋將裝不下全部滷汁，如果是15人份電鍋，則可以省去這步驟而直接用電鍋蒸，但是外鍋水則必須倒入6杯才夠。
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