焦糖布丁(用電鍋輕鬆做)

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*超細緻柔順滑口,冰冰吃最好吃--夏天的聖品.....
(比統X布丁 ~ 還營養好吃).

份量4人份

食材

布丁體
雞蛋(全蛋) 2顆
牛奶 300cc
細砂糖 30g
香草精(天然) 1/2小匙
焦糖
細砂糖 50g
冷開水 15cc
  • 1焦糖做法1: 糖50g放小鍋裡,小火慢慢煮到糖融化; 由琥珀色->至呈"深咖啡色" 熄火;馬上將冷開水15cc小心沖入,搖晃鍋子幾下即可.
  • 2焦糖做法2: 趁熱將(1)焦糖液倒入模型即可.
  • 3以下為布丁體的做法:
  • 4(a) 牛奶300cc+糖30g -->小火煮至糖溶,待冷卻備用.  (b)蛋+香草精->拌勻.
  • 5將(a)+(b)->拌勻,再用篩網過篩(約4~5次,篩越多次,成品越細緻).
  • 6取模型(底部有焦糖) ,沿模型邊慢慢且輕輕的倒入(5)布丁液 . 再包上保鮮膜(上面略搓洞).
  • 7電鍋 : 底部放"蒸架" + (6)布丁 + 鍋蓋開"小縫隙" + 外鍋1杯水. -->待加熱鍵跳起悶約5~10分鐘 , 馬上取出,去除保鮮膜,待冷卻冷藏一天即可食用.
  • 8享受美食~~~布丁剖面超細緻....
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小撇步

*電鍋底部放蒸架 : 要架高一點,成品才不會有蜂洞.
*鍋蓋開小縫隙 : 才不會因火力太大or水蒸氣,而讓成品有蜂洞.
*加熱鍵跳起悶約5~10分鐘,取出時雖看起來會有點水水的,但冷藏1天後會變固態.

**詳盡圖解參考:
ariel~幸福異想世界 http://goo.gl/9XJWyt

2014/06/08 發表 8.0 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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外鍋水1杯(米杯)...也等於160cc

2 年前
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外鍋加一碗水大約多少cc?

2 年前