肉醬義大利麵

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今天來做傳統的義大利肉醬麵
由於我媽不吃牛肉的關係
裡面只有放豬肉
肉醬的過程比較花功夫 需要提前先做唷
不然可趕不上寶貴的晚餐時間

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

番茄 6顆
洋蔥 2顆
紅蘿蔔 1條
西洋芹 1根
低鹽奶油 半條
牛奶 半杯
紅酒 一杯
絞肉 兩盒
義大利麵 4人分
蘿勒葉 少許
月桂葉 5片
義大利香料 少許
鹽巴 少許
蔥末、蒜末 少許
胡椒 少許
  • 1 把紅蘿蔔以及西洋芹和洋蔥切碎 越碎越好
  • 2 將半條奶油以及倒入點橄欖油熱鍋。 等起泡後 油溫也差不多了
  • 3 將剛剛切好的紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥倒入拌炒
  • 4 越炒越香時 加入三~五片的月桂葉 並放一點義大利香料以及羅勒及胡椒
  • 5 越炒越軟、看起來差不多要熟的樣子時 再將絞肉全部丟下 一起拌炒 然後悶煮一下
  • 6 這個好用的小工具 番茄放上去 來回嚕個幾下 番茄糊輕鬆完成 一次用個6顆差不多
  • 7 我並沒有買外面的番茄糊醬 我用新鮮的番茄來做番茄糊
  • 8 肉變色時~ 就可接這加入提他的調味料了 倒入半杯的牛奶以及一杯的紅酒(100cc) 並將番茄糊一起倒入再撒點鹽巴 開始悶煮 這時小火來悶燉 大約40m~1hr左右的時間 看湯汁的狀況而定~ 想要濃一點就燉久一點吧
  • 9 建議要吃時再拿出來 熱呼呼的淋在麵上 那絕對是最好吃的時候!!!
  • 10 將醬汁淋上面後 熱騰騰的肉醬義大利麵就可以上桌了
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小撇步

若想要濃稠一點的口感
可能還是要加點番茄醬之類的吧~
不然就是要加點太白粉了: P

http://aressen2000.blogspot.tw/2014/06/pk.html 可參照

2014/06/08 發表 3.3 萬 瀏覽

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