Karvin

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義大利肉醬麵

Name: 義大利肉醬麵 by Karvin
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 義大利麵條 70克; 牛絞肉 25克; 豬絞肉 25克; 番茄糊 35克; 義大利麵醬 35克; 小番茄 1顆; 洋蔥 0.5顆; 胡蘿蔔 0.3根; 九層塔 1株; 蒜 0.5瓣; 橄欖油 5克; 鹽 0.5克; 黑胡椒 1克

描述

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份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

義大利麵條

70克
牛絞肉

25克
豬絞肉

25克
番茄糊

35克
義大利麵醬

35克
小番茄

1顆
洋蔥

0.5顆
胡蘿蔔

0.3根
九層塔

1株
蒜

0.5瓣
橄欖油

5克
鹽

0.5克
黑胡椒

1克

步驟

水煮滾後轉小火，放入麵條、鹽、橄欖油，麵煮 10 分鐘（每種義大利麵條不同，可參考包裝上的烹煮方式）後撈起。
麵撈起後加入九層塔、橄欖油與黑胡椒拌勻備用
把1/3根胡蘿蔔、1/4顆洋蔥用調理機打成接近泥狀；將1/4顆洋蔥、蒜、九層塔切成小顆粒
平底鍋預熱後轉小火，加入橄欖油、蒜與九層塔爆香
加入胡蘿蔔泥、洋蔥泥與洋蔥拌炒
加入牛絞肉與豬絞肉拌炒至 7 分熟
平底鍋中間挖個洞放入蕃茄糊，燒至收汁
加入義大利麵醬與小番茄（對切）
加入一勺麵湯拌炒，燒至收汁即可（可視情況加入些許鹽與黑胡椒）
裝盤

小撇步

1. 煮麵條時淋入適量橄欖油可預防麵條沾黏
2. 用蕃茄糊、義大利麵醬與新鮮蕃茄可增加口感與層次
3. 用牛絞肉與豬絞肉兩種肉可增加層次
4. 橄欖油的發煙點僅 160 度，烹調時平底鍋需維持小火以免橄欖油變質

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2022/10/30 發表

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