【33廚房】梅干燒肉
一鍋飄香一星期 - 駱進漢 師傅
料理小常識：經過醃漬的芥菜稱為「酸菜」，又稱為「鹹菜」，曬成半乾的是「福菜」、全乾的則是「梅干菜」。
食材
五花肉
500公克
梅干菜
300公克
蒜頭
5個
蔥
3支
辣椒
2支
豬油
少許
水
三碗
調味料
醬油
2大匙
紹興酒
半杯
糖
2大匙
胡椒粉
1／2匙
米酒
一碗
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1 將豬肉切成條狀備用，將豬肉條下鍋乾煸，將蒜頭切成塊狀備用，將蔥切成珠狀備用。
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2 將蒜頭、辣椒、蔥下鍋一起拌炒，利用逼出的豬油去炒梅干菜會更香，加入醬油50克(4湯匙)、一碗米酒、2大匙的糖、三碗的水。
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3 蓋上鍋蓋滷製，加入少許的紹興酒，灑入少許的胡椒粉。
小撇步
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