有心食譜:港式腸粉

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鴕鳥絞肉加入鹽攪和時,可甩拍多次增加黏性,讓內餡與板條皮可黏合,肉質也比較Q,整體的港式腸粉口感也較佳。

食材

鴕鳥絞肉 200g
板條皮 適量
醬油 4大匙
2大匙
2小匙
香油 適量
魚露 少許
胡椒粉 少許
薑末 少許
少許
  • 1 先用半杯水將板條皮,蒸大約兩分鐘,取出。
  • 2 鴕鳥絞肉先用胡椒粉、薑末、鹽略醃過後,餡料放在皮中,寬度以三等份方式包覆。
  • 3 包好後,再一起放入電鍋,電鍋放半杯水,蒸大約10分鐘即可。
  • 4 港式腸粉的調醬料備用:醬油4大匙、水2大匙、糖2小匙、香油適量、魚露少許,攪和煮滾,讓糖溶解。
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小撇步

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2014/06/04 發表 4,341 瀏覽

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