有心食譜：港式腸粉
鴕鳥絞肉加入鹽攪和時，可甩拍多次增加黏性，讓內餡與板條皮可黏合，肉質也比較Q，整體的港式腸粉口感也較佳。
食材
鴕鳥絞肉
200g
板條皮
適量
醬油
4大匙
水
2大匙
糖
2小匙
香油
適量
魚露
少許
胡椒粉
少許
薑末
少許
蔥
少許
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1 先用半杯水將板條皮，蒸大約兩分鐘，取出。 -
2 鴕鳥絞肉先用胡椒粉、薑末、鹽略醃過後，餡料放在皮中，寬度以三等份方式包覆。
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3 包好後，再一起放入電鍋，電鍋放半杯水，蒸大約10分鐘即可。
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4 港式腸粉的調醬料備用：醬油4大匙、水2大匙、糖2小匙、香油適量、魚露少許，攪和煮滾，讓糖溶解。
小撇步
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