<湯瑪仕美人養成料理>法式醃漬牛肉

2014/05/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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牛腱肉除了紅燒、清燉做滷味還有沒有別的吃法? 我們獨家分享我們的私藏牛腱食譜,讓滷牛腱也能擁有法式異國情調喔

食材 (4 人份

牛腱子心 2條
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 2顆
西洋芹 1束
綜合香料束 1束
酸豆 1湯匙
牛番茄 1顆
酸黃瓜 100g
平葉巴西里 1把
鹽巴 少許
胡椒 少許
特級橄欖油 適量
第戎芥末醬 1湯匙
  • 1 水鍋裝滿,放入紅蘿蔔、西洋芹與洋蔥 (比例為1:1:2) 再加入綜合香料束 (巴西里的梗、月桂葉、百里香) 用棉繩綁緊開火燉煮。
  • 2 燉煮約2小時後,將煮好的牛腱取出切成薄片。
  • 3 將紅蔥頭、酸黃瓜、蕃茄切碎備用。
  • 4 混合第戎芥末醬、些許的橄欖油、鹽巴與黑胡椒攪拌均勻製成醬汁。
  • 5 將醬汁淋在肉片上,並鋪上切丁的牛番茄、紅蔥頭、酸豆、酸黃瓜與剁碎的平葉巴西里葉即完成。
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