懷念的米粉湯『牛頭牌端午好香拌』

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有了牛頭牌紅蔥頭肉燥要吃米粉湯變的容易許多了。啊!好吃的米粉湯下肚了,我就是在找這個味道。
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份量4人份

食材

材料 -
粗米粉(一包有二片) 1大片
大骨 1支
1500cc
芹菜 4支
1支
牛頭牌紅蔥頭肉燥 2大T
配料 -
油豆腐 8小塊
調味料 -
米酒 少許
適量
干貝粉 少許
胡椒粉 少許
五香粉 少許
少許
  • 11.份量外的水燒開用來浸泡米粉和川燙大骨 (米粉一定要用熱水浸過去掉漿,不然煮出來的米粉湯會糊糊稠稠的口感不佳)
  • 22. 芹菜和蔥洗淨切成株
  • 33.泡過熱水的米粉和大骨用水洗乾淨
  • 44.湯鍋中加入水並放入大骨和米粉用大火熬煮
  • 55.待滾後放入調味料改成中小火繼續熬煮約1小時左右
  • 66.米粉經過長時間熬煮會變成小段小段狀
  • 77.米粉變小段後則可加入油豆腐煮再熬煮5分鐘
  • 88.待豆腐入味撈起淋上海山醬,就是米粉湯的小菜了
  • 99.最後放入紅蔥頭肉燥、芹菜株和蔥株於米粉湯內拌勻
  • 1010.起鍋前再撒點胡椒粉和放點醋美味的米粉湯就完成了
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小撇步

1.外面賣的米粉湯會加豬肝連、五花肉及蘭花干等下去熬煮使湯頭更鮮美,所以也可依自己喜愛來添增配料
2.米粉湯要好吃重點在油蔥酥,所以要在最後時才加入味道才不會不見了
粽香傳千里 紅蔥好香拌
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2014/06/03 發表 9,637 瀏覽

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