懷念的米粉湯『牛頭牌端午好香拌』

Name: 懷念的米粉湯『牛頭牌端午好香拌』 by Fun酷客
Yield: 4 人份
Ingredients: 材料 -; 粗米粉(一包有二片) 1大片; 大骨 1支; 水 1500cc; 芹菜 4支; 蔥 1支; 牛頭牌紅蔥頭肉燥 2大T; 配料 -; 油豆腐 8小塊; 調味料 -; 米酒 少許; 塩 適量; 干貝粉 少許; 胡椒粉 少許; 五香粉 少許; 醋 少許

Fun酷客

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有了牛頭牌紅蔥頭肉燥要吃米粉湯變的容易許多了。啊！好吃的米粉湯下肚了，我就是在找這個味道。
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份量

4 人份

食材

1大片

1支

1500cc

4支

1支

2大T

8小塊

少許

適量

少許

少許

少許

少許

1
1.份量外的水燒開用來浸泡米粉和川燙大骨 (米粉一定要用熱水浸過去掉漿，不然煮出來的米粉湯會糊糊稠稠的口感不佳)
2
2. 芹菜和蔥洗淨切成株
3
3.泡過熱水的米粉和大骨用水洗乾淨
4
4.湯鍋中加入水並放入大骨和米粉用大火熬煮
5
5.待滾後放入調味料改成中小火繼續熬煮約1小時左右
6
6.米粉經過長時間熬煮會變成小段小段狀
7
7.米粉變小段後則可加入油豆腐煮再熬煮5分鐘
8
8.待豆腐入味撈起淋上海山醬，就是米粉湯的小菜了
9
9.最後放入紅蔥頭肉燥、芹菜株和蔥株於米粉湯內拌勻
10
10.起鍋前再撒點胡椒粉和放點醋美味的米粉湯就完成了

小撇步

1.外面賣的米粉湯會加豬肝連、五花肉及蘭花干等下去熬煮使湯頭更鮮美，所以也可依自己喜愛來添增配料
2.米粉湯要好吃重點在油蔥酥，所以要在最後時才加入味道才不會不見了
粽香傳千里紅蔥好香拌
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2014/06/03 發表 1.0 萬瀏覽