懷念的米粉湯『牛頭牌端午好香拌』
食材
材料
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粗米粉(一包有二片)
1大片
大骨
1支
水
1500cc
芹菜
4支
蔥
1支
牛頭牌紅蔥頭肉燥
2大T
配料
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油豆腐
8小塊
調味料
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米酒
少許
塩
適量
干貝粉
少許
胡椒粉
少許
五香粉
少許
醋
少許
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1 1.份量外的水燒開用來浸泡米粉和川燙大骨 (米粉一定要用熱水浸過去掉漿，不然煮出來的米粉湯會糊糊稠稠的口感不佳) -
2 2. 芹菜和蔥洗淨切成株
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3 3.泡過熱水的米粉和大骨用水洗乾淨
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4 4.湯鍋中加入水並放入大骨和米粉用大火熬煮
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5 5.待滾後放入調味料改成中小火繼續熬煮約1小時左右
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6 6.米粉經過長時間熬煮會變成小段小段狀
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7 7.米粉變小段後則可加入油豆腐煮再熬煮5分鐘
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8 8.待豆腐入味撈起淋上海山醬，就是米粉湯的小菜了
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9 9.最後放入紅蔥頭肉燥、芹菜株和蔥株於米粉湯內拌勻
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10 10.起鍋前再撒點胡椒粉和放點醋美味的米粉湯就完成了
小撇步
1.外面賣的米粉湯會加豬肝連、五花肉及蘭花干等下去熬煮使湯頭更鮮美，所以也可依自己喜愛來添增配料
2.米粉湯要好吃重點在油蔥酥，所以要在最後時才加入味道才不會不見了
粽香傳千里 紅蔥好香拌
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