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排骨酥湯[牛頭牌厲害電鍋]

Name: 排骨酥湯[牛頭牌厲害電鍋] by Lina /布魯媽媽
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 豬小排 500g; 白蘿蔔 400g; [醃漬料] 醬油 4-1/2大匙; 蒜頭酥 1大匙; [醃漬料] 糖 1茶匙; 芹菜末 適量; [醃漬料] 胡椒鹽 1茶匙; 蛋黃 1個; [醃漬料] 米酒 1大匙; 高湯 450ml; [醃漬料] 辣椒粉 1/4茶匙; 牛頭牌厲害電鍋TC18/十人份 1台; [醃漬料] 五香粉 1/4茶匙; [醃漬料] 地瓜粉 4大匙

描述

用牛頭牌厲害電鍋簡單操作就能完成的經典小吃，半煎炸的排骨酥入味且帶有濃濃的香氣，白蘿蔔吸滿了高湯和肉汁精華，不油不膩的湯頭，一整碗單吃或是下麵一起吃，不揮汗在家就能享受的美味！

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

豬小排

500g
白蘿蔔

400g
蒜頭酥

1大匙
芹菜末

適量
蛋黃

1個
高湯

450ml
牛頭牌厲害電鍋TC18/十人份

1台

醃漬料

醬油

4-1/2大匙
糖

1茶匙
胡椒鹽

1茶匙
米酒

1大匙
辣椒粉

1/4茶匙
五香粉

1/4茶匙
地瓜粉

4大匙

步驟

主材料備齊。白蘿蔔滾刀切成塊狀備用。
這次是使用牛頭牌厲害電鍋TC18/10人份進行烹調。可拆卸式內鍋和搭配的不鏽鋼提鍋都可以直接放在瓦斯爐台上直火操作，簡單的就能完成一鍋到底的料理，方便省事又美味:)
備一只鋼盆將除了地瓜粉外的醃漬料及蛋黃和小排仔細抓勻。
再將地瓜粉加入。
抓拌到醃漬醬汁成濃稠狀態時靜置約15分鐘備用。
將適量的油倒入牛頭牌厲害內鍋直接在瓦斯爐台上加熱。
醃漬好的小排放入鍋中以半煎炸的方式至金黃微焦帶香氣後撈出。
此時小排大約是只有7分熟的程度。
將白蘿蔔塊、小排及蒜頭酥依序放入不鏽鋼提鍋內。
將高湯全部倒入。(口味重者可再加入適量的白胡椒)。
牛頭牌厲害內鍋中先加入3-1/2杯的水。
再將不鏽鋼小提鍋放入，並將鍋蓋蓋上。
按下蒸煮鍵直到按鍵跳起至保溫即可。
因為高湯及排骨酥本身都已經帶有鹹味，所以燉煮出來的湯頭基本上可以不用再加鹽巴了！重口味的朋友再自行調整鹹度。
撒上適量的芹菜末提味就大功告成囉！用牛頭牌厲害電鍋簡單操作就能完成的經典小吃，半煎炸的排骨酥入味且帶有濃濃的香氣，白蘿蔔吸滿了高湯和肉汁精華，不油不膩的湯頭，一整碗單吃或是下麵一起吃，不揮汗在家就能享受的美味！