千層肉

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將滷得入味的三層肉切薄片,就連不敢吃肥肉的婆婆都說好吃,看來下回又可以嘗試另一種作法了。

食材

五花肉 1塊
2根
1小片
菠菜 1把
梅乾菜 3株
滷包 1個
醬油 1.5杯
紹興酒 1杯
2杯
2匙
  • 1 蔥切段、薑切厚片、菠菜切段、梅乾菜切小段泡水、五花肉洗淨備用。
  • 2 取鍋川燙五花肉去血水備用。
  • 3 另取鍋爆香蔥、薑,放入五花肉略煎。
  • 4 同鍋放入調味料及滷包,小火滷約30分鐘撈起。
  • 5 將作法4切薄片排於容器內。
  • 6 以滷汁煨煮梅乾菜,帶入味放進作法5。
  • 7 另取鍋川燙菠菜待熟成撈起備用。
  • 8 將作法6蒸約10分鐘,倒扣於盤中,擺上作法7即可。
  • 9 將滷汁以太白粉水勾薄芡淋上即可
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

543小廚Selina的美味料理
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2014/05/28 發表 4,279 瀏覽

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