千層肉
將滷得入味的三層肉切薄片，就連不敢吃肥肉的婆婆都說好吃，看來下回又可以嘗試另一種作法了。
食材
五花肉
1塊
蔥
2根
薑
1小片
菠菜
1把
梅乾菜
3株
滷包
1個
醬油
1.5杯
紹興酒
1杯
水
2杯
糖
2匙
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1 蔥切段、薑切厚片、菠菜切段、梅乾菜切小段泡水、五花肉洗淨備用。
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2 取鍋川燙五花肉去血水備用。
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3 另取鍋爆香蔥、薑，放入五花肉略煎。
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4 同鍋放入調味料及滷包，小火滷約30分鐘撈起。
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5 將作法4切薄片排於容器內。
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6 以滷汁煨煮梅乾菜，帶入味放進作法5。
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7 另取鍋川燙菠菜待熟成撈起備用。
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8 將作法6蒸約10分鐘，倒扣於盤中，擺上作法7即可。
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9 將滷汁以太白粉水勾薄芡淋上即可
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
543小廚Selina的美味料理
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