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乾煎的透抽,配上青、白醬的石蚵,鮮味中帶著些微的奶香及草香,很是協調。一口鬆軟的馬鈴薯沙拉、一口石蚵,濃郁之間一點也不搶鮮味。

食材
透抽
1尾
石蚵
15顆
甜豆
2個
紅蘿蔔
少許
甜豆仁
少許
辣椒
少許
黑橄欖
少許
少許
馬鈴薯泥
少許
海鹽
適量
黑胡椒
適量
青醬
1匙
白醬
2匙
  • 1
    透抽對切不切斷、紅蘿蔔切小段及小丁、黑橄欖切片、蔥切絲,甜豆及石蚵洗淨備用。
  • 2
    取鍋川燙甜豆、紅蘿蔔、辣椒備用。
  • 3
    熱鍋將透抽略微煎過定型,烤箱預熱5分鐘,放入烤約10分鐘至熟,撒上適量海鹽。
  • 4
    同鍋讓入石蚵煎熟,放入白醬及黑胡椒醬調味。
  • 5
    以馬鈴薯舖底,擺上作法3、4,於石蚵上淋少許白醬與青醬,擺上蔥絲。
  • 6
    於作法5擺上蔬菜即可。
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