蜜汁烤豬肉乾
自製豬肉乾,不但沒有防腐劑和味精,且比巿面售的更新鮮,更健康,做法和所用的材料也相當簡單。將豬絞肉以醬油、糖等調味料混合,擀薄後放入烤箱烤製,再刷上蜜汁就能做成蜜汁豬肉乾,還可以依個人喜歡的口味加入不同調味。
食材
豬絞肉 (約可做三大塊)
500g
調味料
醬油
2湯匙
白砂糖
50g
米酒
1渴匙
魚露
1湯匙
黑胡椒粉
半茶匙
黃糖漿(刷面用)也可用蜂蜜、麥芽糖代替
適量
小撇步
不斷取出翻面再烤,而且每個人擀的肉泥厚薄不同和所用的烤箱不同。因此很難準確說出烤製的時間。最好是守在旁邊觀察色澤,判斷什麼時候翻面,什麼時候才烤好。基本上拿起肉片,沒有水份,只有烤出的油,表面微焦就完成了。
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