<湯瑪仕幸福食堂>蘋果酒煎鮭魚佐荷蘭醬汁
描述
嚴選進口挪威鮭魚排，綿密紮實的肉質，富含油脂的口感，簡單煎過後散發迷人香氣，搭配以奶油與蛋黃為基底的荷蘭醬，將魚肉的鮮美帶出美妙口感回味無窮
份量
2
人份
食材
步驟
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荷蘭醬: 奶油先在鍋內用中小火慢慢融化，若有浮沫的話要撈掉，融好後取出備用以免繼續加熱。
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混合蛋黃、檸檬原汁與水，用隔水加熱打散的方式拌勻。
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加入鹽巴、黑胡椒與肉豆蔻粉，繼續隔水加熱並持續的拌勻。
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等到開始變濃稠之後，緩慢地加入溫熱的奶油。
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繼續攪拌到醬汁更濃稠與成形就完成了，使用前若凝固就再攪拌一下，這個醬汁沒瓣法放隔夜
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另起一鍋準備煎鮭魚，下點油等至鍋子夠熱後，將鮭魚雙面都煎至上色，並以鹽巴、胡椒調味，倒入蘋果酒並將酒精蒸發掉，煮至個人喜好熟度即可。
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上桌前把醬汁淋上鮭魚，搭配準備好的蔬菜一起享用，並撒上剁碎的巴西里葉即可。
小撇步
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