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將雞腿煎到金黃,再利用逼出的油來爆香青葱和油蔥,讓每根麵條都裹著香氣濃郁的葱油,配上鮮嫩多汁的雞腿,真是太享受了~
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時間
30 分鐘
食材
去骨雞腿排-大
1片
五木細關東麵
2束(140g)
葱花
2根
油蔥酥
2大匙
適量
香油
1大匙
雞腿醃料
米酒
少許
白胡椒
少許
少許
  • 1
    備料,雞腿先用雞腿醃料醃一下
  • 2
    鍋中不放油將雞腿皮朝下煎到金黃,翻面蓋鍋蓋續煎到熟,盛起備用
  • 3
    原鍋留有雞油試情況油量少就再加一匙香油,開小火放入油葱酥爆香後關火( 油葱酥易焦要小心火候),放葱花-用油的餘温來爆香,再加塩調味
  • 4
    起一鍋水煮麵,水滾放入五木細關東麵煮至喜歡的熟度撈起
  • 5
    將麵條倒入作法3.的鍋中拌勻再擺上雞腿即可上桌,也可將葱油醬淋在上面要吃再拌
小撇步

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2014/05/23 發表 8,200 瀏覽
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